1、把啤酒倒進一個小平底鍋裡。加香料。
2、將啤酒和香料放入小燉鍋中，加熱至低至中低熱。如果啤酒開始沸騰時，轉小火。啤酒開始起泡，但一兩分鐘後就會消退。
3、把蛋清和蛋黃分開，放進小碗裡。這個食譜只使用蛋黃。
4、在蛋黃中加兩茶匙糖。
5、用打蛋器或叉子敲打糖和蛋黃直到變白為止（這是最難的部分）。可選但建議：脾氣蛋黃混合物。為了防止在啤酒的高溫中“攪拌”蛋黃混合物，你可以在蛋黃混合物中加入1-2湯匙的熱啤酒，使之慢慢混合。
6、將蛋黃混合物慢慢放入溫啤酒中，繼續加熱5分鐘。輕輕的攪拌。
7、加蜂蜜調味。
8、如果你喜歡的話，用濾網篩出任何可能形成的蛋片。如果你在加入啤酒之前先把蛋黃混合物調和一下，這種情況就不會發生了。
食材：啤酒500毫升，冰糖5克，枸杞15克，醪糟15克。
製作時間：10至20分鐘。
步驟：
1、備好材料：冰糖、醪糟、啤酒和枸杞。
2、把啤酒倒入小鍋中。
3、加入冰糖、枸杞和醪糟輕輕拌勻。
4、將啤酒煮開，製作完成。
1、首先和麵，在常溫下靜置四小時。
2、取出麵糰，將麵糰放入溫水中揉搓，一直揉搓到中間剩下不能融開的麵糰，那個部分叫麵筋。麵漿靜置一會兒，處理麵筋。
3、將麵筋加上酵母粉，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵一會兒。
4、拿出發酵好的麵筋，然後放入鍋中蒸熟，然後拿出來切成小塊備用。這就是我們吃涼皮兒的時候裡面放的麵筋。
5、之前洗出來的麵漿倒出清水，剩下上層的麵漿，上層的麵漿對入少量的水，攪拌均勻成麵漿水。
6、取一個乾淨的鐵盤或者是不鏽鋼盤，底部刷上一層植物油或者香油，倒入一部分的麵漿水，均勻晃動成一層薄薄的麵餅水，然後放入鍋中隔水蒸
7、大概三四分鐘就可以了，也可以看涼皮兒的狀態，等到涼皮兒起大泡泡鼓起來就熟了可以取出了。如此製作其他的涼皮兒。
8、下面開始準備涼拌涼皮兒的所需要的材料。首先準備熟的花生米碾成花生碎備用。
9、蒜用蒜臼搗碎，然後放到碗裡用熱水澆透，變成蒜水，這樣做的目的是讓蒜變香，並且在涼拌涼皮兒的時候可以均勻入味。
10、芝麻醬兌水均勻攪勻，變成芝麻水，這樣做的目的是讓蒜變香，並且在涼拌涼皮兒的時候可以均勻入味。
11、然後製作涼皮兒湯。首先放入蔥薑辣椒小火兒爆香。
12、然後在鍋中放入八角，桂皮，花椒炒香，然後加入水繼續煮開。煮開後，放入少許醬油，食用鹽，少許耗油煮開。關火，過濾冷卻涼皮兒湯汁。
13、將涼皮兒摺疊切成條，然後依次放入涼皮兒湯汁，芝麻水，蒜水，黃瓜絲等涼拌的材料攪拌均勻就可以了。
14、放入的材料攪拌均勻，然後放入花生碎和香菜就可以啦，愛吃酸的朋友也可以放入一些醋，味道會更清涼一些。