1、中筋麵粉500克、酵母5克、清水適量、牛肉250克、胡蘿蔔1根、蔥姜適量、生抽2勺、料酒1勺、食用油適量、糖1/2小勺、鹽1勺、老抽1勺、蠔油1勺。
2、步驟：麵粉加酵母、清水和成麵糰蓋上保鮮膜發酵。
3、牛肉切絲剁碎，加薑汁、料酒、蛋清、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、油調勻攪打上勁，50克清水（高湯）分三次加入，每次攪打至吸收再加下一次，最後加入胡蘿蔔絲和蔥末拌勻，放冰箱冷藏。
4、麵糰發酵至兩倍大，取出排氣，分成小劑，擀成中間厚邊緣薄的面片。包入肉餡，室溫醒發25分鐘左右，電餅鐺開啟下層開關進行預熱2分鐘，刷入一層薄油。
5、包子底部沾水，然後在芝麻上壓一下，依次放入預熱好的電餅鐺，煎4-5分鐘。加入沒過電餅鐺底部的清水，加蓋煎10分鐘左右，聞到焦香味即可。
1、準備冷凍素包，少許油。
2、先將冷凍素包拿出解凍半個小時後再使用。
3、平底鍋加熱，放少許油，然後把包好的包子放進去，小火煎黃。
4、加水至包子一半處，蓋蓋，改中火至水分揮發完。
5、開蓋後改小火，至底部變脆即可。
壓面機，絞肉機，攪拌機，雙眼生煎爐。
生煎包是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包。
特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代後，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
麵皮材料：麵粉250克、酵母3克、溫水130毫升。
肉餡材料：豬肉餡300克、蔥花適量、薑末適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、皮凍適量。
製作過程：
1、3克酵母中倒入20毫升溫水，靜置5分鐘，激發酵母中的活性；
2、酵母水倒入麵粉中，拌勻。倒入剩下的110毫升溫水，邊倒邊用筷子 ...
1、在準備好的肉餡中刨些薑末。
2、加入鹽，胡椒，生抽，料酒，五香粉等適量調料調味。
3、順著一個方向攪拌上勁後，再加入適量香油順著相同的方向攪拌。
4、再加入適量水（或高湯）順著相同的方向攪拌。
5、將攪拌好的肉餡包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏幾分鐘（這步是因為加入大量的水，讓肉餡凝固一下） ...
1、取一碗麵粉和一小勺酵母放入盆中。
2、加溫水和麵，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。
3、韭菜和馬蹄洗乾淨，切碎放入盤中備用。
4、豬肉選用梅花肉，較嫩口感更夾，把豬肉切成小塊，用一勺香油和醬油醃製30分鐘。
5、醃製好的肉塊放入攪拌機，打入一個雞蛋，這樣包餡會更加嫩滑。
6、攪 ...
1、麵粉500g，肉餡500g，雞蛋1-2個，蔥花適量。
2、首先在一個要大的容器中打入一顆雞蛋，放入肉餡和蔥花。
3、接著根據個人喜好加入自己喜歡吃的調料，攪拌至上勁。
4、然後把麵粉搓揉成團切成小劑子。
5、接著把小劑子一干餃子皮的方式擀成薄片。
6、然後把肉餡放到餃子皮上。
...
首先在盆中放入適量的麵粉，然後加入水分和酵母，並將麵粉揉成團狀，揉完麵粉之後，使用保鮮膜將盆子密封住。然後再放入比較溫暖的地方進行發酵即可。
發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這 ...
凍餃子做生煎鍋貼的做法如下：
1、準備材料：油、水、醋、料酒、澱粉、速凍餃子。
2、在平底不粘鍋中放一點點油，速凍餃子不用解凍，從冰箱裡拿出來直接就碼在鍋裡。
3、蓋上鍋蓋，用中火煎一會。
4、這時候準備小半碗水，加入幾滴油、一點香醋、料酒。
5、準備完之後，把這半碗水倒入鍋中，沒過餃 ...
1、食材：牛肉適量、麵粉適量、豬五花肉適量、花生適量、鹽適量、醬油適量、味極鮮適量、糖適量、白酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、香油適量。
2、麵粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下，然後加少許的冷水和成麵糰，不要太硬，醒一段時間後繼續揉，再醒再揉，讓麵糰筋道，這樣擀出來的皮不容易碎。
3、牛 ...