怎麼做發麵蔥花燒餅

　　1、食材：餅皮面粉300克、酵母3克、溫水160克、麵粉40克、香蔥40克、豬油40克、食鹽3克、五香粉2克；

　　2、香蔥洗乾淨，瀝乾水分切碎；

　　3、40克麵粉中放入食鹽、五香粉、蔥花；

　　4、把豬油加熱後倒入麵粉中攪拌成蔥花酥油備用；

　　5、300克麵粉中放入酵母，用溫水攪成絮狀揉成麵糰，進行發酵30分鐘；

　　6、發酵至1.5倍大即可；排氣後揉圓；用擀麵杖擀成薄面皮；用刮刀塗上蔥花酥油，抹平；

　　7、自下而上捲起來；等分成9份；

　　8、劑子兩頭捏緊封口；

　　9、劑子兩頭捏緊往中間折，口朝下擀成圓形；

　　10、放入烤盤，表面刷上水，撒上芝麻；

　　11、烤箱上下火180度預熱10分鐘；

　　12、將烤盤放入預熱好的烤箱第二層，上下火180度烘烤20分鐘左右，表面鼓起、金黃即可；

　　材料：300克麵粉、3克酵母、10克蔥花、3克鹽、2克十三香、2克五香粉、適量食用油、少許芝麻。

　　發麵蔥花餅的做法如下：

　　1、300克麵粉中加入3克酵母，分次加入適量溫水，用筷子攪拌成棉絮狀；

　　2、揉成光滑的麵糰，蓋布放溫暖處發酵至兩倍大；

　　3、發酵好的麵糰明顯膨脹，取出麵糰鬆弛，揉勻，排氣；

　　4、用擀麵杖擀成大薄片，均勻的刷上一層食用油；

　　5、均勻撒上五香粉，十三香和鹽，五香粉、十三香和鹽先混合均勻；

　　6、撒上蔥花，從一頭捲起，卷好封口，按扁；

　　7、用擀麵杖擀開擀平，撒上芝麻擀一下，平底鍋預熱，放少許食用油；

　　8、開小火，放入做好的餅胚，烙至一面金黃番面，待兩面都烙熟盛出，完成發麵蔥花餅的製作。

　　1、首先用3杯麵粉，加入5克酵母，白糖用溫水和一個稍軟的麵糰，醒發2小時。

　　2、做個油酥。1杯麵粉，加入十三香1勺，鹽5克一起，攪拌均勻。起鍋燒油，油熱以後倒入麵粉中，再次攪拌均勻備用。

　　3、小香蔥切碎備用。

　　4、醒發好的麵糰拿出來，揉搓排氣，擀薄後把油酥塗抹均勻，上面撒上蔥碎。從一面捲起來，切成均勻的小段。

　　5、切好的面段，兩端捏緊，防止蔥碎和油酥漏出來。左手往外轉，右手往裡轉，把麵糰壓扁。再擀成薄餅即可。全部擀好以後蓋上保鮮膜再次鬆弛醒發10分鐘。

　　6、起鍋倒油，用油刷把鍋裡的油均勻塗抹到鍋邊，下入餅坯，一面氣泡即可翻面。來回翻個3-5次，餅就熟了。