1、將買到的豬肝沖洗乾淨，然後，切成小薄片。
2、將蔥、蒜剝好沖洗乾淨，然後將蔥切成小段，將蒜放在菜板上拍一下切碎，將姜塊洗乾淨，切成小薑片。
3、然後放在一小盆中，用水再衝洗兩邊，然後再加點鹽和料酒醃製10分鐘左右，再過開水焯一焯。
4、將炒鍋中放入食用油，開火，待油微熱，將切好的蔥、姜、蒜放在鍋中，炒微黃。
5、然後放入焯好的豬肝，再翻炒均勻1分鐘左右。
6、再放入適量的生抽醬油、耗油，再繼續翻炒均勻。
7、再放入1大湯勺米酒，繼續翻炒均勻。
8、加約2小湯勺熱開水，繼續翻炒均勻1分鐘左右即可關火。
9、美味的米酒炒豬肝就做好了。
1、麥芽粉一兩用水泡後過濾掉麥皮，麥皮用清水沖洗兩次以上。
2、飯做好趁熱加麥芽粉水攪勻，保溫（55~60度）4小時糖化。
3、糖化好了冷卻至30度左右。
4、制大麴酒用酒麴半斤用清水浸泡，過濾，用清水沖洗兩次以上。
5、把酒麴水加到糖化液中攪勻發酵為底酒。
6、底酒發酵一天產生很多氣泡就可以。
7、4斤米做好飯趁熱加麥芽粉（4兩）水糖化4小時後冷卻至19度左右。
8、把底酒加進去攪勻發酵，發酵溫度不要高於22度會容易變酸。
9、1~2天甜米酒。
10、5~7天發酵完畢，得到酒度15%以上的米酒。
1、新鮮豬肝買回來，清水浸泡15分鐘，切成中塊，有利於血水浸出。
2、豬肝冷水裡燙出血水和泡沫，溫水清洗乾淨備用。
3、生薑大蒜八角等備用。
4、冷水裡放入豬肝和配料，大火燒開後中火慢燉15分鐘即可。
5、燒好豬肝浸泡在湯汁裡即可，吃不完可放在冰箱裡。
1、根據需要取糯米適量備用。
2、用清水淘洗乾淨後在冷水中泡3小時，直到糯米容易用手碾碎。
3、將泡好的糯米放在加了水的蒸鍋中。
4、蓋上鍋蓋，蒸十五分鐘，將糯米蒸熟。
5、將蒸熟的糯米放一會，讓溫度降至溫熱，約35度左右，撒上甜酒麴。
6、加入適量水，用手將甜酒麴和糯米攪拌均勻。
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1、食材：黑芝麻湯圓300g、冰糖50g、米酒100ml。
2、因為自己製作米酒比較困難，所以是在超市買的盒子裝的米酒。湯圓倒出來裝到大碗裡面。
3、洗乾淨鍋，裡面放入500ml左右的水。加入米酒，煮沸。
4、加入冰糖，等到冰糖溶化的時候，加入湯圓。
5、沸水，小火蓋著鍋蓋煮8分鐘左右，等 ...
1、米酒要用棉毯包好，在周圍隔著棉毯錯開放兩個熱水袋，然後用大棉被放在大床上焐著。溫度是最難把握的，太熱了酒就酸，太涼了不出酒。
2、過一晚上後，可以用手探探被窩，溫度不夠熱了就換熱水袋，前後要換三次熱水袋。兩三天後，輕輕地開啟被子，米酒就變的甜甜的。 ...
1、原料：糯米或大米、甜酒麴。
2、製作工序：用飯鍋煮糯米（普通米飯也可以），下的水比平時少一點。要把飯燒熟但是飯粒比較硬。待涼透後把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東西。把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。（或混合酒麴與溫水，澆蓋在米飯上後混合均勻）。用手 ...
1、糯米用水浸泡六小時左右，泡到可以用手指輕鬆捏碎即可。
2、然後倒掉水，上蒸籠蒸，沒有蒸籠直接蒸鍋裡蒸，蒸上五分鐘左右至七八成熟關火，自然冷卻後加入甜麴酒。
3、加入一杯涼開水，用勺子輕輕把米飯壓實，中間壓一小窩，蓋上蓋子，夏天可以直接放著就好，現在的溫度可以用盒子裝著，用被子包裹住，兩至三天就 ...
做米酒剩下來的酒糟，含酒量很低，糖分都被酵母菌給消耗殆盡，不可能再製作白酒，即使強加蒸餾，所獲得的白酒也非常少，抵消不了燃料的成本。
製作方法：
1、原料粉碎，原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用；
2、將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎，配料要根據甑桶、窖子的大小、 ...
1、先將米用水泡上，再將要用的鍋，器具，盆清洗乾淨，因為米酒怕油和雜菌。
2、米泡三至四個小時，可以碾碎的程度即可。將米下鍋，倒入水煮，若怕控制不好火候，可以用蒸鍋蒸熟。
3、先晾一杯溫開水，同理杯具要用開水消毒，然後將煮好的米飯倒入盆裡晾冷，期間可以用乾淨筷子翻一下米飯，確保中間和底部都晾到溫度 ...