怎麼做紅油金針菇鹹菜

　　材料：金針菇250克、辣椒粉50克、蔥少許、姜少許、蒜少許、糖30克、生抽1湯匙、耗油2湯匙。

　　做法：

　　1、把金針菇尾部切掉，掰開洗淨，同時把水分攥幹；

　　2、蔥切段，蒜拍碎，薑切片；

　　3、鍋裡放少許油，三成熱把蔥薑蒜煸香；

　　4、放入辣椒粉繼續煸香；

　　5、等待辣椒粉出香味，放入生抽，加入少許水，攪拌均勻後加入糖及耗油，開大火煮至沸騰；

　　6、放入金針菇，先大火煮沸，然後改小火煮十分鐘即可出鍋。

　　食材：金針菇、紅油、蔥、醋、花椒、白糖、食鹽、食用油、蒜。

　　步驟：

　　1、金針菇切去老根沖洗乾淨。

　　2、放入沸水中焯熟。

　　3、焯熟的金針菇盛出過涼，放入切好的蔥末、蒜末，加入少許食鹽。

　　4、加入醋、少許白糖和紅油。

　　5、炒鍋加入食用油，放入花椒，小火把花椒炸出香味，撈出花椒把花椒油燒製稍稍冒煙。

　　6、趁熱把花椒油，澆在調好味的金針菇上，吃的時候拌勻就可以了。

　　1、準備食材：金針菇、大蒜、薑片、幹辣椒、鹽、白糖、胡椒粉、辣椒麵。

　　2、把金針菇根部切掉，洗淨備用。

　　3、燒水，水開後放入金針菇煮1分鐘，撈出過遍涼水備用。

　　4、紗布放入碗中，加入金針菇，包起擠幹水分。

　　5、準備大蒜、生薑、幹辣椒備用。

　　6、起鍋熱油，燒熱後加辣椒、姜蒜一起炸香，中小火慢炸。

　　7、炸至油帶一點紅色，生薑和大蒜完全炸枯，關火，用漏勺把姜蒜和辣椒撈出。

　　8、將油直接澆到金針菇上，然後加入辣椒麵、鹽、白糖、胡椒粉。

　　9、戴上手套抓拌均勻即可。

　　金針菇在自然界廣為分佈，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有種植。金針菇在我國分佈廣泛，栽培歷史十分悠久，北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。

　　金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。