材料：
一、主料：牛腩1000g、牛筋500g
二、輔料：洋蔥1/3個
三、調料：滷水1盒、蒜半頭、姜1塊、香葉3片、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、水2杯、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、冰糖8粒、植物油3湯匙
步驟：
一、準備好所需食材 ；
二、牛腩切塊後放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，然後用溫水沖洗乾淨；
三、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火，自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨；
四、將洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味；
五、倒入老滷和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入滷包後放入鍋內煮開；
六、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖；
七、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
注意：全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋。另外，湯汁不用收幹，可用於做牛筋凍或牛肉麵的湯汁。
原料： 牛仔骨450克，胡蘿蔔1個，冬菇6只(浸透)，銀杏40克，蒜片5片，桂皮l片，蔥絲少許辣味鹽1茶匙，熟油1湯匙，蛋1個(取蛋黃)生粉1茶匙，水2湯匙，醬油2湯匙，辣椒醬l湯匙，蜜糖1湯匙，上湯1杯，檸檬汁1茶匙.。
製法：
1、牛仔骨每條切3塊，用醃料拌勻，待15分鐘後油炸備用。
2、胡蘿蔔切塊，與銀杏用水煮5分鐘。
3、燒油2湯匙，爆香蒜片和桂皮，下冬菇、胡蘿和銀杏，加入調味料煮約5分鐘，再把牛仔骨加入煲4分鐘，倒入芡汁料勾芡，即成。
1、基本材料：鮮牛腩200克、冬菇10克、生薑10克、蔥10克。
2、調味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、溼生粉20克、清湯50克、老抽王。
3、牛腩切塊、冬菇切片、薑切片、蔥切段。
4、燒鍋下油，放入薑片、冬菇、牛腩煸炒至幹水時待用。
5、再注入清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用溼生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
紅燒牛腳做法如下：
主料：牛腳蹄。
配料：大料，桂皮，蔥姜，辣椒若干，酒。
做法：
將牛腳蹄收拾乾淨後汆過備用；鍋裡放配料，酒要沒過牛腳蹄，然後上鍋燉煮；大約半小時後香味就開始飄出來。小訣竅：紅燒牛腳時不加水，用酒當水，也無需另行加水。燒出的牛腳會更鮮。 ...
1、準備材料：牛臉肉300克、窩筍一根、青椒一個、豆瓣醬2勺、生薑5片、大蒜、油適量、鹽雞精適量、生抽老抽各2勺。
2、窩筍削皮洗乾淨後切成片狀；
3、生薑大蒜剝皮洗乾淨切成片；
4、青椒用清水沖洗乾淨後切成丁狀或片狀、切成絲也可以；
5、牛臉肉用清水洗乾淨後放開水裡面燙煮三分鐘左右；
...
紅燒牛肩肉的製作方法如下：
準備材料：牛肩肉500克、味精2克、胡椒粉5克、大蔥與姜各20克、醬油25克、辣豆瓣醬20克、糖15克、食用油適量。
製作步驟：
1、將牛肩肉切成邊長為三釐米的小塊，將牛肉置於溫度70攝氏度以上的熱水中充分攪拌後撈出，將牛肉塊瀝乾水分置於一旁待用；
2、在鍋中加 ...
用料：牛腱子、蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉、黃酒、醬油、糖、味精。
製作流程：
1、牛腱子買來洗乾淨紅燒牛腱子；
2、切成塊，放到冷水裡煮；
3、水開了燒5分鐘；
4、撈出，再用水衝乾淨；
5、 鍋里加點油，放入蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉；
6、炒 ...
1、食材：甲魚1只、蔥8,9公分、大蒜3，4瓣、姜5,6片、鹽，糖，料酒1小勺、老抽1小勺。
2、甲魚洗淨摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。剁成塊備用。
3、鍋放油燒熱加蔥薑蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味。
4、加開水漫過甲魚改中小火慢燉3 ...
1、準備材料：雞胸肉500克、香菇、大蒜、辣椒、生薑、玉米澱粉、玉米油、鹽、生抽、老抽各適量。
2、雞胸肉切好，用玉米澱粉，生抽，生薑醃製一下備用。
3、香菇提前浸泡，洗乾淨切塊，辣椒切斷，大蒜去皮切粒。
4、油鍋燒熱倒入玉米油，入辣椒，大蒜煸炒片刻。
5、倒入香菇大火快速翻炒一分鐘後，倒 ...
1、主料：五花肉400克、土豆2個。
2、輔料：生抽3匙、老抽1匙、香葉5片、桂皮1根、八角2個、花椒適量、冰糖適量、植物油適量。
3、五花肉、土豆都切成邊長約為1釐米的方塊。
4、鍋中加水，煮沸後倒入五花肉。
5、五花肉焯水5分鐘左右。
6、盛出，控水，待用。
7、鍋中放入少量的 ...