切好塊兒，撒點砂糖抓一下，一點就行，出個糖色兒就行，不需要多
起鍋燒油，放入花椒大料，幾顆就行。油也不需要太多，雞肉不需要太多油，多了會膩，不好吃。
油熱後放入雞塊兒，翻炒。先放雞塊，後放蔥薑蒜哦。翻炒到都粘上油之後，放入蔥薑蒜，繼續翻炒，此時用中火
加點酒，加點醋，加點生抽就可以，加過生抽老抽，鹽也不需要很多。我加了三克左右。這個可根據自己的口味來放。後期淡了還可以加。
加開水，加開水，加開水。剛剛和肉平行就可以，不需要很多，後面加了香菇還會有湯出來。加水後可以嘗下鹹淡，淡了加點鹽。
水開後加入切好的香菇，再次等水開後，可以關小火燉20分鐘。待香菇入味後，開大火收汁。收汁到最後要不停翻拌，千萬別糊鍋哦。收好汁就可以裝盤了
1、原料：公雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
2、公雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨。
3、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘。
4、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
第一、 準備適量芹菜，用清水洗淨；準備適量幹香菇，用清水泡發備用；再準備適量五花肉，洗淨後備用，用肥瘦相間的五花肉來炒菜更美味。
第二、 將芹菜去除葉子切成段備用；將香菇切成片備用；再加五塊肉切成絲備用，肉絲可以切的稍微粗一點，這樣口感更好。
第三、 準備適量小蔥，大蒜，生薑，將它們洗淨後，小蔥切碎，大蒜和姜切成片，和肉絲放在一起，加入適量鹽，雞精，五香粉，料酒，醃製15分鐘左右，這樣會更加入味。
第四、 炒鍋中放入適量油，油熱後將肉絲放入鍋中炒香，醃製過的肉絲不用再放調料。
第五、 將準備好的香菇片倒入鍋中，和肉絲一起翻炒一下。
第六、 等到香菇片變軟之後，將準備好的芹菜段放入鍋中，翻炒均勻。
第七、 準備適量紅椒洗淨，取出一部分切成絲，倒入鍋中翻炒均勻，紅椒的營養價值非常高，還可以起到配色的作用。
第八、 根據自己的口味，放入適量鹽，雞精，五香粉，攪拌均勻。
第九、 加入適量生抽，讓色澤更加好看，同時加入少許清水，防止粘鍋。
第十、 出鍋裝盤，再準備適量小蔥，洗淨後，切碎，撒在上面就可以吃了。美味營養，家裡人都非常愛吃。