1、面里加少量的鹽。用清水和麵。
2、面和的要稍微軟寫。反覆揉光。
3、分成大小適中的幾塊。取一塊，擀成薄薄的面片。
4、倒上豆油，刷勻。喜歡甜口的可以撒上些糖。
5、抹均勻後捲起來，豎著壓扁。
6、擀成片。比之前擀的稍厚些，放在鍋裡烙，注意放色拉油，麵餅酥脆。用烤肉鍋那樣的平地鍋（電的）受熱均勻。烙至兩面金黃即可。
1、面里加少量的鹽。用清水和麵。
2、面和的要稍微軟寫。反覆揉光。
3、分成大小適中的幾塊。取一塊，擀成薄薄的面片。
4、倒上豆油，刷勻。喜歡甜口的可以撒上些糖。
5、抹均勻後捲起來，豎著壓扁。
6、擀成片。比之前擀的稍厚些，放在鍋裡烙，注意放色拉油，麵餅酥脆。用烤肉鍋那樣的平地鍋（電的）受熱均勻。烙至兩面金黃即可。
1、食材準備：中筋麵粉200克、開水130毫升、細香蔥40克、食用油、鹽各適量。
2、水煮開，並以繞圈的方式加入麵粉中。
3、用筷子不停攪拌，攪成片絮狀。
4、待麵糰稍冷後，用手揉成光滑麵糰，並蓋上保鮮膜，靜止20分鐘。
5、蔥洗乾淨，切成蔥花。
6、雞蛋打散。
7、把麵糰分成四等份，擀成長方形。
8、均勻地抹上食用油、灑入鹽和蔥花。
9、捲成長條狀，再慢慢繞成螺旋狀。
10、用手輕輕按一下面團，把麵糰慢慢壓平，攤開。
11、再用擀麵杖把麵糰擀成薄圓餅形。
12、把擀薄的麵餅放進打散的雞蛋液中，使麵餅兩面都均勻地沾上雞蛋液。
13、放入鍋中，煎至兩面金黃即可。
1、做蔥油餅可以放酵母也可以不放酵母，放了酵母之後，蔥油餅會更鬆軟一樣，按照個人喜好選擇是否要新增酵母。
2、蔥油餅的主要用料就是麵粉、蔥花，味道是鹹口的，吃起來有味道而且不膩。
3、製作蔥油餅使用中筋和低筋麵粉，兩者按照同比例混合，也可以根據個人喜好加入適量的五穀雜糧，混合均勻之後，在篩網中過篩。
4、因為蔥油餅是鹹口的，所以需要在面裡面加入少量的鹽。把鹽和麵混合之後，加入燒開的熱水在麵粉裡面，讓熱水和麵粉混合，放十分鐘之後，等水涼下來之後揉搓麵糰。
5、用手掌的力道反覆的揉搓麵糰，把麵糰整理成團之後，再透過反覆揉搓知道麵糰表面變光滑即可。
6、麵糰最好也可以醒一下，把一塊溼布蓋在麵糰上，醒三十分鐘左右，可以讓麵糰更加有彈性，做出來的蔥油餅也更好吃。
7、把麵糰擀薄，鋪上蔥花，刷上一層油，散上適量的胡椒粉，把面從下往上捲起來，盤成團狀，再把麵糰擀成圓餅。
8、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。