怎麼做臘肉糯米丸子

　　1、主料：糯米400克、臘肉100克。

　　2、輔料：大蔥1根、老薑1小塊、雞蛋1個、鹽5克、白胡椒粉2克、花椒數粒。

　　3、做法：

　　（1）糯米提前浸泡8小時。

　　（2）上蒸鍋，大火蒸15分鐘。

　　（3）臘肉煮熟切丁，大蔥切碎，老薑切末。

　　（4）雞蛋打散。

　　（5）糯米蒸好後放涼至不燙手時，加入打好的雞蛋。

　　（6）往一個方向充分拌勻。

　　（7）加入鹽、白胡椒粉、花椒，拌勻。

　　（8）加入臘肉、大蔥、老薑。

　　（9）充分拌勻。

　　（10）戴上一次性手套，抓一把米，使勁兒捏緊，並搓成圓形。上蒸鍋蒸15分鐘，即可。

　　1、將糯米洗淨提前泡兩個小時。

　　2、把泡好的糯米蒸（大火）5分鐘後取出備用。這個步驟不能省略，因為這個不是整個肉餡那種糯米丸子，所以必須要蒸過下面才能包成團。

　　3、同時把臘肉煮好備用（稍後切丁），臘肉的煮好以後皮特別軟糯，很好吃。（別看這塊肉肥，做這個丸子一定要用半肥瘦的肉，否則瘦肉很柴。

　　4、雞蛋打蛋液備用。 蛋液放入蒸過得糯米（可以增加粘性，更容易成團）充分的攪拌均勻，中間適當加一點點鹽和胡椒粉注：鹽一定少，因為臘肉本身比較鹹。接著放臘肉粒（臘肉的肥肉跟新鮮肉不一樣，看起來很透明） 將蔥花和姜粒一起放入飯裡面攪拌均勻。

　　5、將攪拌好的糯米包成小丸子，上鍋蒸15分鐘就開吃了。

　　1、原料：糯米500克、臘肉130克、雞蛋1個、食鹽1茶匙、蔥1根、花椒粒3克、胡椒粉3克；

　　2、糯米洗淨用水泡2個小時，再隔水大火蒸10-15分鐘。

　　3、臘肉煮熟切丁，姜切末，蔥切細。

　　4、打一個雞蛋，調好，待蒸好的糯米不是很燙的時候淋上去，用筷子攪拌，稍微涼一會，再戴上一次性手套用手拌，期間加入適量鹽、胡椒粉、撒些許花椒粒，拌一會，再加入臘肉、薑末、蔥花拌，直到拌勻。

　　5、一把糯米，用手捏，儘量捏緊、捏圓，把捏好的丸子上鍋隔水用大火蒸15分鐘就成了。