1、工原料:200克白菜梆子、30克芥末、10克白糖、30毫升米醋、5克鹽。
2、白菜洗淨,頂部的菜葉不用,只留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒,或者是鹹菜罈子,確保乾淨無油。
3、將湯鍋中的水燒開,放3-4片白菜在漏勺上,另一手用湯勺舀起開水,淋澆在白菜上,淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼,然後充分瀝乾水分。直到將所有白菜都燙完。
4、飯盒底部碼一層白菜,撒上一層芥末粉,白糖,淋入1/3量的米醋,然後再蓋上一層白菜,再撒調料,最後在表層也撒上芥末等調料,加蓋密封儲存,或者放入冰箱大約2-3天后即可食用,如果覺得味淡,可以在醃漬的湯里加入少許鹽,澆在芥末墩上。
芥末調辣的方法:
1、芥末用水調勻(不能太稀),放到火上去烤,然後再盛放到蒸鍋內稍蒸一下辣味即可出來。
2、用滾開水衝入芥末調和拌勻,然後加蓋,放於陰涼處幾小時,也可出辣味。
3、在芥末中酌量新增些糖或食醋,能緩衝辣味,且風味更佳。
1、食材:熟豬肚1個、萵筍50克、芥末10克、鹽2克、白糖5克、醬油10克、陳醋10克、芝麻油5克、高湯20克
2、首先準備芥末、放入鹽、白糖,淋入醬油、陳醋、芝麻油,倒入高湯,拌勻。
3、去皮萵筍切絲。
4、熟豬肚切絲。
5、準備盤,萵筍絲墊底,放入肚絲,淋入調好的芥末汁,即可。
1、食材:紅蘿蔔、胡蘿蔔適量米飯、麵粉適量鹽、五香粉適量、雞蛋四個。
2、紅蘿蔔、胡蘿蔔洗淨,去皮,用擦絲器擦成細絲。
3、把蘿蔔絲用刀剁成半釐米左右,放入盆中。
4、蘿蔔絲中加入適量的鹽,五香粉,米飯,雞蛋,五香粉,攪拌均勻。
5、加入適量的麵粉和水,攪拌成絮狀。
6、鍋里加油,燒熱 ...
建議用火鍋底料來做,簡單方便快捷。先把一大碗底料用油爆香,倒入醬料,把雞塊放進去翻炒。這個過程是要去除雞的血水,也是第一次入味。
翻炒十幾分鍾後,血水差不多幹了,倒入高壓鍋,加糯玉米,芋頭,藕,海帶,茭白,魔芋,豆腐這些耐煮的菜。然後,一大罐的五香水篳進去,剛好淹沒的分量,蓋好蓋子,大火20-30分鐘 ...
1、食材:牛肉300克,雞蛋1個,麵粉400克,蔥2根,鹽1勺,姜2片,生抽1勺,香油1勺,老抽1勺,食用油2勺。
2、將一小撮蔥和薑末混合加入牛肉餡兒中,再放入香油和花生油,先行攪拌,會很快攪出香味,然後,放入生抽,老抽和鹽攪拌,最後,放入剩餘的蔥和雞蛋打散,充分順時針攪拌均勻即可。
3、將麵糰 ...
1、魚肉餡
原料:大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克
製法:
(1)草魚宰殺後治淨,去掉頭尾、骨刺及魚皮,取淨魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗淨,切為細粒,加入香油、 ...
1、豬肉餡兒再剁一下,加點水防止肉餡兒太乾,也可適量加點鹽。
2、剁好的肉餡兒放到一個容器中,放入適量鹽、料酒、醬油、老抽、適量植物油和五香粉順時針攪拌。
3、圓白菜剁碎備用。
4、把各種菜分別放入同一個容器中,放入鹽、植物油、順時針再攪拌,充分和肉餡兒融合。口味適量新增醬油和老抽等作料。 ...
1、龍利魚柳解凍後,清洗過後剁成肉泥。
2、胡蘿蔔、黑木耳剁碎。
3、香蔥、生薑切成細末。
4、將剁好的食材加入魚肉盆裡,然後再加入蠔油、雞精、花生油、鹽拌勻,做成肉餡。
5、餃子皮放於掌心,然後把肉餡放入。
6、用手掐嚴實包成餃子。
7、全部包好的餃子,放入煮鍋裡煮熟即可。 ...
1、核桃用鉗子夾開後剝出桃仁,放入微波爐高火8分鐘晾涼;
2、鍋裡放入植物油和白糖,開小火慢慢將糖融化;
3、等糖全部融化後繼續小火將其熬成琥珀色;
4、將核桃仁放入,保持微火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁;
5、將核桃仁取出分開攤放在油紙上,晾涼即可。 ...