怎麼做茄汁玉米雞肉蓋飯

　　1、原料：雞胸肉300g、花椒粉適量、生抽適量、料酒適量、玉米澱粉適量、西紅柿適量、玉米適量。

　　2、首先將雞胸肉切成小丁，加一小平勺鹽撒點花椒粉，少來點生抽、料酒，來點玉米澱粉，抓拌均勻醃製20分鐘。

　　3、西紅柿切成小碎丁，將剝好的玉米下鍋，煮個20分鐘左右，煮好的玉米撈出冷水過涼，給它搓成玉米粒起鍋。

　　4、鍋中不放油下入西紅柿丁，擠點番茄醬，倒入適量的清水，給它燜兩分鐘，下入雞胸肉，來點蠔油，適量的蒜末快速的翻炒一下，加入適量的清水，加入玉米粒，翻拌一下，蓋上蓋子燜三分鐘左右，燉至雞肉軟爛湯汁，濃稠出鍋，剛蒸好的大米飯，鋪在盤底，澆在米飯上 茄子玉米雞肉蓋飯就做好了。

　　1、食材：鯧魚、茄汁、糖、精鹽、醬油、味精、料酒、溼澱粉、高湯、花生油。

　　2、將鯧魚打鱗、開膛、去五臟，洗淨，兩面剞十字花刀。

　　3、炒勺放入食油500克左右，上火燒七八成熟，將魚放入，炸至金黃色，用漏勺撈出，放在盤內。玉蘭片切片，水發冬菇切片，蔥頭切絲。

　　4、炒勺放入油25克，上火，加蔥頭，茄汁煸炒，再將玉蘭片，冬菇放入，加高湯、糖、精鹽、醬油、味精、料酒，把炸好的魚放入，見開後，放在溫火上煨透至熟，將魚起出，放入魚盤內，原汁用水澱粉勾芡，淋明油，燒在魚身上即成。

　　1、雞翅8個、番茄 1個。

　　2、把所有材料準備好，生薑切絲，小蔥切末。

　　3、番茄去皮切丁，大蒜切末。

　　4、雞翅對半切開，加料酒、胡椒粉、生薑、醬油和生粉，抓勻醃製半小時。

　　5、熱鍋，倒入適量油，待油溫5成熱時，大火轉中火。

　　6、放入雞翅，會有這樣明顯的泡泡，炸至金黃撈出。

　　7、全部炸完後，所有的雞翅都倒回鍋中，大火復炸一次，這樣表皮會更酥脆哦。

　　8、炒番茄湯汁變濃稠時，放入雞翅翻拌均勻，就可以出鍋了。

　　9、裝盤，用香菜葉做點綴，表面撒上小蔥。