烹飪藕元子的方法步驟如下：
1、準備主料：蓮藕1000克、色拉油、鹽、胡椒粉、味精、辣椒醬、蔥、姜；
2、將洗淨的蓮藕用藕搽製成蓉狀；
3、將藕蓉用潔淨的紗布擠淨漿水，原漿靜置後除去多餘水分，再用砂鍋熬漿使其成為糊狀；
4、將蓉狀蓮藕放入盆中，加入除辣椒醬以外的調料，攪拌均勻後製作成圓子；
5、將圓子放入五成熱油中炸制，使其成為金黃色即可。
藕元子製作關鍵：
1、制藕蓉時不可使用鐵器，防止變色；
2、熬漿時不可使用鐵鍋，防止藕圓變黑；
3、除去多餘的水分，防止藕圓水分過多而改變形狀。
烹飪藕元子的方法步驟如下：
1、準備主料：蓮藕1000克、色拉油、鹽、胡椒粉、味精、辣椒醬、蔥、姜；
2、將洗淨的蓮藕用藕搽製成蓉狀；
3、將藕蓉用潔淨的紗布擠淨漿水，原漿靜置後除去多餘水分，再用砂鍋熬漿使其成為糊狀；
4、將蓉狀蓮藕放入盆中，加入除辣椒醬以外的調料，攪拌均勻後製作成圓子；
5、將圓子放入五成熱油中炸制，使其成為金黃色即可。
藕元子製作關鍵：
1、制藕蓉時不可使用鐵器，防止變色；
2、熬漿時不可使用鐵鍋，防止藕圓變黑；
3、除去多餘的水分，防止藕圓水分過多而改變形狀。
1、材料活鯉魚一尾（重約1000克），豬肥膘50克，水發粉絲100克，熟菜心25克，熟火腿片15克，雞蛋清25克，水發冬菇做法1、鯉魚治淨，斬下頭尾，取魚肉，洗淨後同豬肥膘一起斬成茸，放入缽內，加紹酒、蔥薑汁、雞蛋清、雞清湯、精鹽攪拌上勁後，加入斬碎的粉絲和幹澱粉，調成糊狀。
2、將魚頭尾洗淨，下水鍋焯水後加精鹽、紹酒、蔥姜上籠蒸熟。
3、將鍋置火上，放入冷水，將魚糊擠成大桂圓形狀的丸子放入水鍋中，待水沸時，魚丸即熟，撈出。
4、鍋置火上放熟豬油，放入蔥姜炸黃出香時撈出，加入雞清湯，倒入魚丸、菜心、火腿片、冬菇片，加入紹酒、精鹽。味精，燒沸後勾芡，淋入芝麻油，裝入長腰盤中，將蒸熟的魚頭尾飾在盤子兩頭即成。
準備食材：草魚肉400克、澱粉100克、薑末5克、蔥末8克、香菜8克、蛋清1個、鹽2克、清水500毫升、芝麻油5克。
薑末、蔥末備用，香菜切末；
草魚肉切片；
放入破壁機，倒入薑末、蛋清，打成泥；
倒入肉泥、蔥末、鹽、澱粉，攪拌均勻；
倒入清水，肉泥汆成丸子，大火煮沸，倒入香菜、芝麻油。