1、用料：豬肉200克、糯米100克、食鹽適量、雞精少許、姜1塊、澱粉少許。
2、糯米洗淨，提前用清水浸泡2小時。
3、豬肉與姜一起剁成肉餡。
4、加入適量鹽和少許生粉。
5、再根據個人口味加少許雞精。
6、用筷子順著一個方向攪拌至上勁兒，醃製半小時。
7、泡好的糯米撈出，充分瀝乾水分。
8、醃好的肉餡捏成肉圓，放入糯米中滾動，使圓子外層均勻沾滿一層糯米。
9、做好的圓子放入蒸籠，開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可。
1、用料：豬肉200克、糯米100克、食鹽適量、雞精少許、姜1塊、澱粉少許。
2、糯米洗淨，提前用清水浸泡2小時。
3、豬肉與姜一起剁成肉餡。
4、加入適量鹽和少許生粉。
5、再根據個人口味加少許雞精。
6、用筷子順著一個方向攪拌至上勁兒，醃製半小時。
7、泡好的糯米撈出，充分瀝乾水分。
8、醃好的肉餡捏成肉圓，放入糯米中滾動，使圓子外層均勻沾滿一層糯米。
9、做好的圓子放入蒸籠，開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可。
1、材料活鯉魚一尾（重約1000克），豬肥膘50克，水發粉絲100克，熟菜心25克，熟火腿片15克，雞蛋清25克，水發冬菇做法1、鯉魚治淨，斬下頭尾，取魚肉，洗淨後同豬肥膘一起斬成茸，放入缽內，加紹酒、蔥薑汁、雞蛋清、雞清湯、精鹽攪拌上勁後，加入斬碎的粉絲和幹澱粉，調成糊狀。
2、將魚頭尾洗淨，下水鍋焯水後加精鹽、紹酒、蔥姜上籠蒸熟。
3、將鍋置火上，放入冷水，將魚糊擠成大桂圓形狀的丸子放入水鍋中，待水沸時，魚丸即熟，撈出。
4、鍋置火上放熟豬油，放入蔥姜炸黃出香時撈出，加入雞清湯，倒入魚丸、菜心、火腿片、冬菇片，加入紹酒、精鹽。味精，燒沸後勾芡，淋入芝麻油，裝入長腰盤中，將蒸熟的魚頭尾飾在盤子兩頭即成。
烹飪藕元子的方法步驟如下：
1、準備主料：蓮藕1000克、色拉油、鹽、胡椒粉、味精、辣椒醬、蔥、姜；
2、將洗淨的蓮藕用藕搽製成蓉狀；
3、將藕蓉用潔淨的紗布擠淨漿水，原漿靜置後除去多餘水分，再用砂鍋熬漿使其成為糊狀；
4、將蓉狀蓮藕放入盆中，加入除辣椒醬以外的調料，攪拌均勻後製作成圓子；
5、將圓子放入五成熱油中炸制，使其成為金黃色即可。
藕元子製作關鍵：
1、制藕蓉時不可使用鐵器，防止變色；
2、熬漿時不可使用鐵鍋，防止藕圓變黑；
3、除去多餘的水分，防止藕圓水分過多而改變形狀。