怎麼做豆皮金針菇

　　金針菇鹽水浸泡後清洗乾淨。豆皮清洗後中間切開。對摺切一寸寬條備用。取一條豆皮放在金針菇上捲起來用牙籤。

　　大蒜切末備用，熱鍋涼油，加入上面翻炒，加入涼水、醬油、鹽、蠔油攪拌放入金針菇煮10分鐘，裝盤備用。

　　另起鍋燒油加蒜末爆香，加入豆瓣醬、涼水、味極鮮、蠔油、白糖、鹽攪拌均勻。將炒好的醬汁澆在金針菇上。

　　1、食材：金針菇1把、薄豆皮1塊、蒜瓣1~2瓣、油辣子2勺、醬油2勺、醋1~2勺、花椒油2勺、食用鹽1勺、白沙糖2勺。

　　2、先把幹豆皮用廚房專用剪刀剪成條狀，形狀可以根據個人愛好而定哈。

　　3、金針菇去掉根部一截，用清水洗乾淨。邊洗邊把金針菇分成大小合適的一小撮，方便涼拌入味。也方便吃啦。然後濾幹水份。

　　4、兩勺油辣子，兩勺醬油、醋、花椒油、白沙糖（不愛吃甜味的可以少加或不加，總的來說加適量的白沙糖口感更好哦），一勺食用鹽，蒜瓣切碎放一起拌均勻。

　　5、煮鍋燒開水，下豆皮煮熟撈起濾幹水份。然後下金針菇，同樣的方法。

　　6、把煮好濾幹水份（不用太乾，只要不流水就好啦，如果太乾容易拌不均勻的），倒進準備好的盤子裡備用。

　　7、調好的佐料加少許開水，拌均勻後均勻地倒在金針菇和豆皮上面，再用筷子拌好就ok啦。

　　1、五花肉洗淨。

　　2、切成食指差不多大小的條。

　　3、料酒、生抽 、糖、 鹽、生薑醃製半小時。

　　4、再放蒸肉米粉，倒入老抽放兩勺水 攪拌均勻有點稀稀的 千張放在蒸屜上 這個千張各地方的叫法不一樣。

　　5、豆腐皮冷水打溼，用剪刀剪成和食指差不多寬的條，把肉放在豆腐皮上捲起來。

　　6、卷好了一半。全部完工。先大火燒開轉小火，聞到了香，關火，燜一下不著急揭鍋。