1、主料：茄子500ｇ、油適量、鹽適量、甜麵醬適量、醬油適量、味精適量、蔥薑蒜適量、大料適量。
2、茄子洗乾淨切成丁。
3、切好蔥薑蒜，備好大料。
4、炒鍋放油加熱，蔥薑蒜，大料入鍋煸香。
5、加甜麵醬翻炒。
6、茄子入鍋翻炒。
7、看情況，加少許醬油翻炒。
8、加鹽、味精翻炒。
9、翻炒均勻，茄子熟了即可出鍋裝盤。
1、材料：茄子2根、茭白2根、豬肉500克、薑片4～5片、蒜瓣4～5瓣、蔥半根、紅燒醬油（或老抽）1茶匙、生抽2茶匙、幹辣椒絲少許、植物油適量、玉米澱粉1茶匙。
2、茄子洗淨切條，茭白切片，蔥薑蒜改刀切小，蒜可以切蒜片也可以切蒜末。
3、取豬肉100克切成肉末，剩下的切細塊，加適量姜，黃酒和老抽醃製一會。
4、鍋裡入油燒熱，加入茄條過油後出鍋備用。
5、鍋中加少許油大火迅速翻炒醃製好的肉末直至熟，出鍋備用。
6、將幹辣椒絲，薑片和蒜片加入燒熱的油中爆出香味後加入茭白，翻炒一會兒加入茄子和肉末，倒入老抽和生抽上色後轉入煲中。
7、加入熱水後中火燉煮20分鐘後，加入水澱粉少許，湯汁收濃即可出鍋。
1、主料：老鴨800克。輔料：黃豆醬20克，生薑適量，料酒適量，香料適量，香蔥適量，冰糖適量，老抽適量。
2、做法：（1）把鴨子洗乾淨後切成塊；
（2）然後燒一鍋熱水，把切好的鴨子放進去；
（3）再次煮至水沸騰即可，把鴨肉用水沖洗一下；
（4）把生薑切片、準備好大蒜與辣椒；
（5）起油 ...
1、前腿牛鍵子、丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）。
2、調味料：蔥、姜、黃醬2湯匙（放水後攪拌均勻） 醬油2湯匙、冰糖、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、做法：牛肉洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓 ...
1、首先面盆中加點麵粉，用溫水和麵，麵粉和水的比例大概3:2，揉成這麼一個麵糰，讓他想上半個鐘頭，接下來取個小碗裡面切點洋蔥末，放上一點蒜末，再最後加上一點薑末。
2、接下來再舉個小碗裡邊加一勺番茄醬，加一勺黃豆醬，加一勺豆瓣醬，加一勺白糖，一勺蠔油，小半勺的五香粉，一小勺的辣椒麵，再加入半碗清水，攪 ...
1、備料：圓茄子五百克，大蔥一根，豬肉末五十克，豆瓣醬五十克。另外薑末和蒜末要適量。醬油兩小勺，老抽一勺，醋半勺，糖一勺，高湯碗，水澱粉適量。
2、把圓茄子洗淨後切成滾刀塊，然後放入盆中，加入清水泡五分鐘，再撈出來去除水分。
3、把鍋中多放油，油量以沒過茄子為宜，在油溫升高後把茄子入油炸制，炸到茄 ...
1、用料：
茄子一個、蒜2瓣、澱粉一湯匙、醬油一勺、鹽少許、蠔油一勺、白糖一勺、蔥段適量。
2、做法：
（1）茄子切塊，放鹽抓勻，抓幹水分，裹上澱粉。
（2）調一個料汁，生抽，蠔油，糖，澱粉。
（3）調好料汁，起鍋燒油，放入茄子。
（4）放入蔥末辣椒，再放入一勺豆瓣醬，翻拌均勻，放 ...
1、茄子切塊用鹽醃一下，肉剁成末，姜蒜切末，蔥切成蔥花。
2、茄子擠掉水份備用。
3、炒鍋下正常量的油，下茄子炒軟。
4、盛出備用。
5、重新下油，放花椒小火爆出香味，撈出不要。
6、下姜蒜末爆香，放肉末炒至變色。
7、放蒜香燒烤醬和生抽。
8、炒勻放茄子。
9、撒上蔥花， ...
1、用料：圓茄子1個、番茄醬3勺、蔥一小段、普通麵粉適量、十三香適量、白糖一勺、鹽適量、食用油適量、水適量。
2、圓茄子一個，去皮！
3、切成兩釐米寬，五毫米厚片。
4、製作麵糊：取大碗一隻，放入麵粉，十三香，鹽，加水攪拌均勻，加水時要少量多次加，不能一次加太多，否則麵糊容易稀，以能掛上茄子片 ...