怎麼做鬆軟棗糕

　　1、雞蛋、麵粉、白糖、黑芝麻、花生油、蜜棗、地瓜幹、櫻桃幹、核桃仁、玫瑰

　　2、做法：兩湯匙白糖和兩個雞蛋用打蛋器攪拌20分鐘直到出現白沫。蜜棗、地瓜幹、櫻桃幹切成小丁。

　　3、加入麵粉與蛋液攪拌均勻，加入蜜棗、地瓜幹、櫻桃幹這些果鋪。先在碗裡鋪一層保鮮膜、把麵糊盛入方形或者圓形的豌裡、在面上撒上少許黑芝麻、黑芝麻先在熱鍋裡炒一下味道會更加香，炒的時候不需要放油、開小火炒聞到香味就可以了。

　　棗糕的鬆軟度與做棗糕的材料和步驟有很大的關係，棗糕具體做法如下；

　　原料：紅棗75克、麵粉250克、水250克、酵母3克、白糖75克、食用油（塗模具用）少許；

　　紅棗用熱水泡5分鐘；把紅棗核去掉後倒進料理機中，加入250克水；啟動料理機攪拌一分鐘左右，攪好後放在一邊備用；將麵粉、白糖、酵母倒在容器中混合；打好的紅棗水倒入麵粉中；用刮刀攪拌均勻；在準備好的六寸的模具內刷上一層食用油；把攪好的麵糊倒入模具中，用刮刀抹平表面；鍋中倒入適量的溫水，再放上蒸架；把棗糕放進去蓋上鍋蓋，等它發酵；棗糕發至1.5倍大時開火蒸30分鐘，關火後再蒸5分鐘即可；把蒸好的棗糕取出待變涼；等到徹底變涼後用手拔一下四周，然後把底部推上去就可以取出做好的棗糕。

　　1、蛋白120克、細砂糖20克、玉米澱粉10克、堅果15克、檸檬汁2克、牛奶50克、香草精1克。

　　2、加幾滴檸檬汁（香草精、白醋都可以），蛋白分2次加入細砂糖打發至偏硬性，加入玉米澱粉翻拌均勻。

　　3、烤盤墊油紙，整理打發好的蛋白成小山型，輕輕放上堅果和乾果。

　　4、放入預熱好的烤箱中層，150度烤25分鐘即可。