1、先將老鴨宰殺乾淨,衝淨血水,在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。酸蘿蔔改刀成3釐米長、0.5釐米寬的長條,泡薑切片,老薑切片,大蔥切段待用。
2、鍋內放入色拉油,燒至四成熱時,下入姜、蔥大火煸香。
3、下酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香味。
4、放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸,下胡椒粉,改小火,放入老鴨小火熬煮至少2個小時。
5、至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段,帶火上桌。
6、上桌時隨味碟。鴨子吃完後可涮其他其他火鍋原料(如油麥菜、茼蒿、捲心菜、粉絲、凍豆腐、土豆、空心菜等等),也可邊吃邊喝湯。
1、將老鴨洗淨砍作小塊放高壓鍋里加水適量放入花生米、料酒、生薑,橙子皮和醋壓鍋10分鐘後放涼待用。
2、紅薯粉用燒開的熱水泡發軟待用。
3、壓力鍋燉夠時間等降溫後開啟蓋子,舀出鴨肉和湯放鐵鍋裡面燒開後加入泡發好的紅薯粉條加鹽燒煮。
4、燉到粉條徹底變軟熟爛後,撒入白胡椒粉和香菜兩拌就成了。
5、美味的老鴨燉粉條就做好了。
1、天麻老鴨湯
綠頭老鴨1只(約750克),首烏20克,天麻10克。先將天麻與首烏片用沙布袋包紮好,老鴨肉切塊與上藥袋人鍋內加水同煮;熟後去藥袋,用蔥、姜、鹽、酒調味,可作菜餚常吃。
功效:安神增智,滋陰養血,祛風止痛。對高血壓常伴有頭暈頭痛及易健忘者,食之有益。
2、檸檬煲鴨湯
(1)光鴨一隻去除內臟,切除鴨尾,放入開水中煮5分鐘,取出洗淨。
(2)鮮檸檬1只洗淨,切薄片。
(3)把清水約10杯燒開,放入薑片3片、鴨、轉用文火煲2個小時。
(4)將檸檬片放入再煲約30分鐘,放入鹽,糖1/2湯匙拌勻,即可趁熱食用。
功效:適用於孕前營養補給。
材料:老鴨、泡姜、泡椒、幹老薑、大蔥;
調料:鹽、雞精、胡椒粉、味精、色拉油、雞油、骨頭湯。
做法:
先將老鴨宰殺乾淨,衝淨血水,在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。酸蘿蔔改刀成3釐米長、0.5釐米寬的長條,泡薑切片,老薑切片,大蔥切段待用;鍋內放入色拉油,燒至四成熱時,下入姜、蔥大火煸香;下酸蘿 ...
1、鴨架清理乾淨,生薑切片。
2、將鴨架放入湯煲中,加入生薑片、白糯米酒半杯(去腥),足量的清水,大火燒開轉小火,小到剛開起來為止,加蓋熬至2小時即可。
3、出鍋時加鹽、味精、胡椒粉,最後撒入香菜末即可食用。 ...
1、食材:腿骨2塊,火鍋丸子適量,蒜適量,生薑適量,食用油適量,甜辣醬一勺。
2、首先,將腿骨用清水洗,用刀切成塊備用。
3、準備一口砂鍋,將腿骨放入砂鍋中,鍋中加入料酒和足量的冷水,大火燒開轉中火燉半小時。
4、生薑去皮切絲,蒜米去皮切片。
5、起鍋燒油,油熱放入蒜片和薑絲炒出香味,加入 ...
1、材料:老鴨半隻、豬肚200克、香蔥3棵、生薑1塊、食用油20克、料酒2小匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、味精1小匙。
2、將老鴨宰殺後切塊煮熟,煮肚洗淨切片煮熱;香蔥洗淨切段、生薑洗淨拍松;
3、鍋中倒入油,爆香香蔥段、生薑,倒入煮鴨塊的湯汁,再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鐘;
4、最後加入調味料 ...
1、食材:鴨架子、鹽 、胡椒粉、香菜、魚丸 。
2、回去把鴨架子上的油皮先都揪掉,還有鴨屁股、鴨肥油等。
3、把剩下的鴨架子分成兩次用的量。
4、做的時候,先把鴨架子放鍋裡煸炒數分鐘,然後加入水開始煮,煮開之後把上邊的浮油撇掉。然後繼續大火煮 。
5、越煮湯就越白。最後才放鹽、胡椒粉和香菜 ...
1、材料:臘鴨、筍、胡蘿蔔、白菜、生薑片。
2、先將臘鴨用熱水洗淨,撕去皮,將臘鴨切成塊。
3、筍、胡蘿蔔、白菜切小塊。
4、將適量水放人煲內煲滾,放下臘鴨、筍、胡蘿蔔、白菜、2片生薑,中火煮30分鐘即可。 ...
1、準備食材:把香菇,杏鮑菇,金針菇,白玉菇等等洗乾淨瀝水備用。
2、開鍋加入3碗清水,加入適量的濃湯寶和雞骨架,等待它熬出血沫後去掉,大約5分鐘之後,在水中繼續加入枸杞,大棗,薑絲,蔥段,料酒等,再加入一部分水,大火煮開後換成中火煮半個小時一直熬成湯。熬好後盛出來備用。
3、 接下來,在電火鍋中 ...