菌湯火鍋如何做

　　1、準備食材：把香菇，杏鮑菇，金針菇，白玉菇等等洗乾淨瀝水備用。

　　2、開鍋加入3碗清水，加入適量的濃湯寶和雞骨架，等待它熬出血沫後去掉，大約5分鐘之後，在水中繼續加入枸杞，大棗，薑絲，蔥段，料酒等，再加入一部分水，大火煮開後換成中火煮半個小時一直熬成湯。熬好後盛出來備用。

　　3、 接下來，在電火鍋中加入少量的油，加入蝦皮榨鍋。（先放蝦皮是為了把蝦的香氣留在鍋底，味道更好）。

　　4、接下來，把我們提前洗乾淨的所有蘑菇，香菇，金針菇，白玉菇等等都加入到有蝦皮的電火鍋中爆香。

　　5、 然後，等所有的蘑菇類都炒好之後，加入剛才熬煮的雞湯，再稍微加一點點水，大火繼續煮5分鐘後轉中火再煮20-30分鐘。

　　6、接下來，在開吃之前可以在湯底加一些蔥段，再撒幾顆枸杞。

　　7、最後，配上我們自己喜歡的肉類，蔬菜，豆製品，海鮮，紅薯等我們日常吃火鍋常備的東西就可以開吃了。

　　1、將老母雞剁成塊同豬排骨放入沸水，大火氽5分鐘撈出衝淨，再入鍋中加清水5kg、生薑、大蔥小火燒開，去浮沫後下入料酒、胡椒水後小燉4-5小時，過濾留湯。香菇、白玉菇去根切片，杏鮑菇切片備用。

　　2、用清水將三種菌類洗淨放鍋中，加1.5kg清水小火熬至湯色變為茶色，撈出菌類取汁，將煮好的菌類用清水沖涼後分別擺入盤中，同切片的鮮老人頭菌、鮮雞樅菌一同上桌。豬肉切片冷水入鍋，放入幾粒花椒，水開後將豬肉撈出用溫水洗淨備用。

　　3、將熬好的兩種湯汁混合裝入火鍋盆內，下蔥節、蒜片、鹽、雞油調味。砂鍋中放入焯好的豬肉以及各種菌類，倒入足量的水，投入蔥段薑片，放4勺鹽、2勺雞精，加蓋大火燒開後轉小火熬一個半小時以上。

　　4、香油、醋、鹽、蠔油、雞精、蔥花調蘸料。

　　5、待湯汁煮沸，即可燙食菜品。將熬好的菌湯倒入涮鍋中當做湯底，加入各種涮品，燒開後就可以吃吃吃啦。

　　1、將老母雞剁成塊同豬排骨放入沸水，大火氽5分鐘撈出衝淨，再入鍋中加清水5kg、生薑、大蔥小火燒開，去浮沫後下入料酒、胡椒水後小燉4-5小時，過濾留湯。香菇、白玉菇去根切片，杏鮑菇切片備用。

　　2、用清水將三種菌類洗淨放鍋中，加1.5kg清水小火熬至湯色變為茶色，撈出菌類取汁，將煮好的菌類用清水沖涼後分別擺入盤中，同切片的鮮老人頭菌、鮮雞樅菌一同上桌。豬肉切片冷水入鍋，放入幾粒花椒，水開後將豬肉撈出用溫水洗淨備用。

　　3、將熬好的兩種湯汁混合裝入火鍋盆內，下蔥節、蒜片、鹽、雞油調味。砂鍋中放入焯好的豬肉以及各種菌類，倒入足量的水，投入蔥段薑片，放4勺鹽、2勺雞精，加蓋大火燒開後轉小火熬一個半小時以上。

　　4、香油、醋、鹽、蠔油、雞精、蔥花調蘸料。

　　5、待湯汁煮沸，即可燙食菜品。將熬好的菌湯倒入涮鍋中當做湯底，加入各種涮品，燒開後就可以吃吃吃啦。