燒一壺滾燙的開水，盆中裝入適量的麵粉，將燒開的水緩緩倒入面盆中，一邊倒一邊用筷子攪動，盆中三分之一的麵粉用開水即可，剩下三分之二的麵粉用冷水。烙出的餅軟主要在於三分之一的開水燙麵，和好的面蓋上一層保鮮膜，醒30分鐘左右，就可以烙餅了。燙麵是用沸水和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類麵食。利用沸水將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟。
和麵時水分多了餅自然就軟了。和麵時可以適當多加一些水，但是也別加太多的水，不然就太稀了。揉麵時，手心裡時不時抹點油再揉麵，這樣揉出來的面更香更筋道。麵糰揉好之後，分成幾個面劑子，然後用保鮮膜蓋上醒發15分鐘左右。麵糰醒發好後開始用擀麵杖擀麵。擀麵杖上抹少許食用油，先將面劑子擀成薄餅，然後再摺疊起來再擀開，這樣反覆2~3次後，擀成薄餅去烙，烙出來的薄餅就會軟了。
食材材料：麵粉五百克，涼水三百五十克左右，油少許。
步驟一，麵粉加水和成麵糰，蓋保鮮膜，約餳一至二小時。第二步取一塊麵團，捏成長條後按扁，刷一層油。三從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。四捏緊口，收口朝下，用擀麵杖擀成麵餅。五熱油，放入麵餅，上面刷少許油，中小火。麵餅鼓起小泡翻面。六翻面幾次直到兩面都烙至金黃即可。
烙餅怎樣和麵才能又軟又好吃呢？請看以下為你具體介紹，烙餅是一種麵食，尤其是在北方地區，烙餅是一種麵食，是一日三餐的主要形式，
首先應該使用中筋麵粉進行和麵，和麵的時候一半面粉用熱水，一半用冷水，熱水能夠增加面的軟度，冷水能夠增加面的筋道
和麵的時候可以加少許的酵母，並不是為了讓面發酵，而是為了讓面 ...
1、面里加少許油，取七十度的水加少量碘鹽準備和麵，和麵完成後蓋上保鮮膜，醒面20分鐘；
2、蔥花洗淨，切成蔥花備用；
3、取一小塊麵糰，將麵糰擀成圓形；
4、在麵糰上撒上適量鹽和蔥花，從一側捲起來；
5、將麵糰擀成麵餅，醒面1分鐘；
6、平底鍋裡放少許油，將擀好的麵餅放入電餅鐺，煎至兩 ...
方法如下：
1、烙韭菜餡餅的製作材料：麵粉1000克，嫩韭萊500克，精鹽、植物油各適量。
2、先將麵粉加水和成較軟的麵糰。
3、韭菜去雜後洗淨，瀝乾水後切成5毫米長的段，加精鹽、植物油調勻。
4、麵糰搓成長條，下大小均勻的面劑40個，擀成圓形薄面皮，逐個包餡攤均成半圓形，另一邊半圓形麵皮 ...
使用清水和小麥麵粉烙雞蛋餅，比例為100克清水對應150克小麥麵粉，可使成熟的雞蛋餅軟硬適中，口感更好，且小麥麵粉中含有豐富的澱粉、脂肪、澱粉酶、類固醇和維生素E等營養成分。
製作方法如下：
主料：小麥麵粉150克、雞蛋4個；
輔料：清水100克、蔥適量、食鹽適量、食用油適量；
1、將雞蛋 ...
原料：麵粉500克，麻油100克。
製作過程：
1、麵粉加開水250克揉合揉透後，攤開冷卻，然後搓成長條，撳扁，擀成長方形薄皮坯子；
2、在皮子上抹些麻油後捲起來，切成小坯子，再將小坯 子撳扁，擀成圓餅待用；
3、平鍋上火，在餅上刷油，放入鍋內用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。 ...
用料：豬肉餡500克、香油適量、麵粉300克、醬油2小勺、蒜末1大勺、蔥少許、雞蛋1個、木耳末100克、胡椒粉11小勺、鹽少許。
1、豬肉餡加入醬油、蒜末、蔥、雞蛋、木耳末、胡椒粉、香油、鹽，用筷子朝一個方向攪拌至起膠有粘性備用。
2、麵粉加入適量的水揉至光滑的麵糰，醒面30分鐘備用。
3、將 ...
烙糖餅一般是燙麵，也就是溫水和麵，方法如下：
1、先準備500克麵粉，250克水，2克鹽；
2、把水跟鹽，麵粉調在一起，揉成麵糰，充分揉勻，麵糰揉好之後醒發15分鐘。
家常烙糖餅的做法：
1、先把酵母用溫水化開倒入麵粉中；
2、再加適量溫水揉成軟硬適中的麵糰；
3、放溫暖處發酵至兩 ...