選擇澱粉：玉米澱粉是最常用的增稠劑。其它常用的增稠劑還有土豆澱粉、竹芋粉、紅薯粉和米粉。將這些增稠劑與液體混合並加熱後，澱粉便會膨脹，形成粘稠的膠質。用等比例的冷水調和澱粉：每加一湯匙澱粉，就加入一湯匙冷水攪拌。將澱粉攪拌均勻，直至所有的澱粉塊融化為止。再加入湯中，加熱成熟即可。
選擇澱粉：玉米澱粉是最常用的增稠劑。其它常用的增稠劑還有土豆澱粉、竹芋粉、紅薯粉和米粉。將這些增稠劑與液體混合並加熱後，澱粉便會膨脹，形成粘稠的膠質。用等比例的冷水調和澱粉：每加一湯匙澱粉，就加入一湯匙冷水攪拌。將澱粉攪拌均勻，直至所有的澱粉塊融化為止。再加入湯中，加熱成熟即可。
綠豆湯是生活中比較常見的一種夏季飲品，它的做法比較多，味道清甜可口，可以降溫解暑，深受人們喜歡，很多人都會在家煮綠豆湯喝，一般要提前將綠豆浸泡或者將綠豆冷凍，然後多次加水燉煮，這樣煮出來的綠豆湯才會有沙沙的口感。
綠豆湯怎麼煮出沙沙的感覺
1、烹飪前浸泡剛買的綠豆很硬，需要提前浸泡。浸泡後，綠豆會吸收足夠的水分，然後膨脹，因此烹飪時更容易產生沙子。
2、冷凍綠豆如果你需要綠豆湯味道更沙質，你需要讓綠豆感受到冷熱交替的刺激。烹飪前，冷凍綠豆以受冷刺激，烹飪時會受熱刺激，因此綠豆會更加腐爛和沙質。
3、多次加水一般來說，在煮綠豆湯或粥時，你會一次加入足夠的水，但如果你想在煮綠豆湯時有一種生鏽的味道，你需要多次加水，因為每次加水都是相對於冷卻綠豆湯，然後加熱它。綠豆在冷熱的反覆刺激下會膨脹爆裂，煮好的綠豆湯味道會更加沙啞。
綠豆湯煮多久出沙
一般需要煮三四十分鐘左右。
綠豆湯有很好的清熱解暑作用。如果你想喝綠豆湯來達到很好的清熱效果，可以用大火煮5-6分鐘，湯變綠後就可以填飽。此時綠豆湯的氧化程度最低，清熱能力最強；如果你沒有這個需求，你只需要像吃普通甜湯一樣吃綠豆湯。為了味道更濃，一般建議煮30-40分鐘，直到綠豆湯煮熟。當然，烹飪時間也與鍋有關。在普通的砂鍋裡烹飪比在高壓鍋裡要長得多。
綠豆湯的具體做法
配方：綠豆、冰糖、水
1、綠豆做好後，用水洗淨兩次，把壞的挑出來。洗過的綠豆也需要浸泡。
2、準備一盆水，將綠豆放入其中浸泡10分鐘，切記浸泡後不要直接將綠豆煮沸，否則不會煮沸，否則需要很長時間。如果綠豆想在短時間內變軟、腐爛和開花，必須做的一步就是冷凍。
3、將浸泡過的綠豆和浸泡過的水一起放入塑膠袋中，密封，放入冰箱冷凍。完全凍結需要2個多小時。完全冷凍後，可以取出塑膠袋備用。
4、接下來，把水倒進鍋裡。如果你喜歡喝稀釋劑，你可以倒更多的水。倒入後，用大火將水燒開。煮沸後，我們把冷凍的綠豆冰放進去，然後在大火上繼續煮沸。把火燒開，直到它再次沸騰。大約10分鐘後，你會發現它已經開花了。
5、只需10分鐘，綠豆就會軟糯地開花，沙子就會升起。最後，我們在上面加了幾塊冰糖。如果我們不喜歡甜味，我們就不能把它們放進去。加入後，用勺子攪拌，繼續烹飪約10分鐘，然後關火，熄火冷卻後飲用。
提示：
在將綠豆放入鍋中之前，你必須提前一步使其柔軟、有蠟並在短時間內開花。這一步是浸泡綠豆，然後把它們放入冰箱冷凍。冷凍2小時後，可以放入鍋中烹飪。
綠豆湯想要煮出沙沙的感覺可以先用沸水浸泡十分鐘，待其冷卻後再放入冰箱冷凍室冷凍4小時，4小時後取出綠豆再煮，綠豆可以很快酥爛。綠豆湯是一種以綠豆和水為主要食材熬製而成的湯，是我國民間傳統的解暑佳品。
綠豆湯怎麼煮出沙沙的感覺
綠豆湯是一種非常常見的湯品，但很多人在煮綠豆沙時不知道如何煮出沙沙的口感，方法其實非常簡單。我們在煮綠豆湯之前，需要加入開水浸泡十分，冷卻後冷凍4小時，然後取出再煮，即可煮出沙沙的感覺。
煮綠豆湯前，綠豆一定要浸泡，這裡我們直接使用沸水，可以讓綠豆更快速的泡好、泡軟，然後將綠豆放入冷凍室冷凍，一熱一冷的轉變可以讓綠豆的口感更加酥爛，可以非常有效的縮短綠豆湯的煮制時間，並讓其口感更好。
煮綠豆湯的注意事項
在煮綠豆湯前，用冷水浸泡綠豆是最好的，浸泡時間不宜低於兩小時，浸泡時可以加入一點小蘇打攪拌均勻，也可以讓綠豆湯的口感變沙。煮綠豆湯過程中綠豆和水的比例應該為1：8，綠豆沙冷藏口感更佳。