怎麼把雞蛋做的像豆腐腦一樣

　　把雞蛋做成豆腐腦即為把雞蛋做成嫩滑的雞蛋羹。

　　滑嫩的雞蛋羹製作步驟：

　　1、準備新鮮雞蛋一個，磕入碗中，打散，加入少許鹽調勻；

　　2、然後加溫水，切記勿加冷水或是熱水；

　　3、水中加入少量蠔油，調勻後再摻入蛋液裡面調勻；

　　4、燒水，需要放上蒸隔，水開以後，把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋需要留縫，切勿蓋得過緊，這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感也很嫩；

　　5、等待十分鐘左右，雞蛋羹即可煮熟；

　　6、出鍋之後，根據個人愛好，撒上一些蔥花，或者加一些肉臊、火腿、蝦仁之類的食材，滴上幾滴蒸魚豉油即可完成製作。

　　正常的雞蛋清富含蛋白質，象蜂蜜一樣粘稠。雞蛋清如果像水一樣，那不是正常現象。

　　分析原因，有兩種可能：

　　一是雞飼料中添加了太多的激素類藥物來促進產蛋率。雞吃了激素超標的飼料就必須大量飲水來稀釋藥物並促進排洩。這是雞的自我保護本能在發揮作用。在這種情況下產出的雞蛋，蛋清含水量高，含蛋白質少，就出現了雞蛋清像水一樣的現象。

　　二是人造雞蛋，其“蛋清”是海藻粉加明膠合成的，含蛋白質極少，並且在溫度過高時變得像水一樣。

　　雞蛋清像水一樣稀就不要吃了，這樣的雞蛋已經變質了，不可以吃。新鮮的雞蛋的蛋清是比較濃稠的，如果變成水樣，這樣的雞蛋就不要吃了。

　　買雞蛋的時候一定要注意這幾項，這樣才可以買到新鮮的雞蛋。買雞蛋的時候可以拿起來用手搖晃以下，如果雞蛋存放時間比較長，這樣的雞蛋就會有水晃動的聲音，越是放得比較久的雞蛋，裡面的聲音就越大。

　　如果是比較好的雞蛋，搖晃起來應該沒有聲音，這樣的雞蛋蛋黃和蛋白比較緊密，不會出現比較散。

　　用手去觸控雞蛋殼表面。因為手摸雞蛋殼表面，可以看出來雞蛋是否健康。如果雞蛋的表面有很多的沙點，這樣的雞蛋蛋殼比較薄，口感也比較差。買雞蛋的時候，最好是不要挑選這樣的雞蛋，因為這種雞蛋不是很衛生，吃了很容易影響身體健康。

　　買雞蛋的時候也不要挑選外表比較光滑的雞蛋，這樣的雞蛋存放的時候也比較久了，不建議購買。