首先我們在挑西瓜的時候，需要看西瓜的紋路，如果紋路清晰且均勻好看的，那麼我們就篩選這樣的西瓜。第2點我們看品種很多便宜的品種是不好吃的，我們可以選擇類似於麒麟瓜和黑美人這樣的，特別是黑美人，易於運輸。在挑西瓜的時候，我們也要注意西瓜的瓜尾，西瓜瓜尾不易挑選那種泛白或泛黃的，需要挑選，瓜尾特別小的。挑選西瓜的時候，我們也可以透過敲打的方式來挑選，如果聲音比較清脆，則選擇這一種，同時我們也可以根據重量，同樣大小的重量越輕越甜。挑選西瓜的時候，我們的西瓜的瓜秧子也是一種重要的指標。需要挑選直且粗的。
首先我們在挑西瓜的時候，需要看西瓜的紋路，如果紋路清晰且均勻好看的，那麼我們就篩選這樣的西瓜。第2點我們看品種很多便宜的品種是不好吃的，我們可以選擇類似於麒麟瓜和黑美人這樣的，特別是黑美人，易於運輸。在挑西瓜的時候，我們也要注意西瓜的瓜尾，西瓜瓜尾不易挑選那種泛白或泛黃的，需要挑選，瓜尾特別小的。挑選西瓜的時候，我們也可以透過敲打的方式來挑選，如果聲音比較清脆，則選擇這一種，同時我們也可以根據重量，同樣大小的重量越輕越甜。挑選西瓜的時候，我們的西瓜的瓜秧子也是一種重要的指標。需要挑選直且粗的。
1、看外皮表面的紋路。可以看到哈密瓜外表的紋路。如果哈密瓜外表的紋路越多，而且特別的深，摸起來手感特別粗糙。那麼就說明這個哈密瓜是比較甜的。如果哈密瓜外表沒有粗糙的外披，那麼這個哈密瓜可能不是正宗的新疆哈密瓜。
2、聞香味。可以用鼻子聞一下表面的味道，如果能聞到一股清香味，那麼說明這個哈密瓜裡面的果肉也是香甜的。如果聞起來沒有什麼味道，最好就別買了。因為這樣的哈密瓜是完全沒有成熟的。
3、掂重量。選擇哈密瓜的時，最好選擇重量多一點的哈密瓜。因為重量多的哈密瓜它的水分含量比較多，而比較輕的哈密瓜果肉吃起來是乾巴巴的。
4、看哈密瓜頂部的圓圈。成熟的哈密瓜，頂部會有很多個白色的圈圈。圈圈越多，說明這樣的哈密瓜生長天數比較多。這樣的哈密瓜是比較成熟的了，買回家直接就能吃，香甜多汁。
哈密瓜，新疆維吾爾自治區哈密地區特產，中國國家地理標誌產品。
哈密瓜主產於吐哈盆地（即吐魯番盆地和哈密盆地的統稱），它形態各異，風味獨特，瓜肉肥厚，清脆爽口。哈密瓜營養豐富，含糖量最高達21％。哈密的甜瓜在東漢永平年間就成為進貢的異瓜種了。至清代，被哈密王作為貢品，受康熙賞賜而得名哈密瓜。時哈密瓜往年進貢、瓜莫盛於哈密、瓜則充貢品者真出哈密。追根溯源，哈密瓜卻源於吐魯番鄯善縣一帶。
哈密瓜的品種資源很豐富。按成熟期不同，分早熟、中熟和晚熟品種。早、中熟的稱為夏瓜，晚熟的稱為冬瓜。早熟的品種主要有黃旦子、納西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等，其特點是皮薄肉細，香味濃郁。中熟品種主要有紅心脆多汁、肉厚細膩、清香爽口而博得人們喜愛。晚熟品種主要有黑眉毛密極幹、青麻皮密極幹、炮臺紅、青皮紅肉、青皮冬瓜、黃皮白肉可口奇等。黑眉毛、青麻皮的特點是瓜肉呈淡青色，儲藏後肉質由脆硬，逐漸變得綿軟多汁、甜爽而又醇香。
1、涼拌西瓜皮：把西瓜皮切成絲，用少許食鹽拌勻，冷藏醃製2～3小時左右，倒掉醃出的汁水，用你喜歡的調味料拌勻就可以食用了。
2、西瓜皮果汁：把西瓜皮切碎榨成果汁，加白糖或蜂蜜調味即可飲用，榨汁的時候還可以加入其它水果一起榨。
3、西瓜皮粥原料：西瓜皮150克，粳米100克，山藥30克，扁豆30克。做法：西瓜皮切成丁放在鍋裡，放粳米、山藥、扁豆和適量清水煮成粥即可。可放鹽或香油調味，也可以用白糖調味。