怎麼樣炒雞好吃

　　用料：雞肉，豆瓣醬。

　　步驟：

　　1、將雞肉切成３釐米左右的雞塊，放入一個盤子中。雞肉大小一定要均勻，太大不易入味，太小會炒老。

　　2、在雞肉中加入少量的鹽和胡椒，用手將它們抓勻。

　　3、在鍋里加入油，燒熱後，倒入雞肉。

　　4、雞肉炒至表面金黃時，加入高湯（沒有高湯，清水也可以），讓高湯沒過雞肉，蓋上鍋蓋。

　　5、等到湯汁基本收幹後，撈出雞肉，裝盤備用。這樣做是為了讓雞肉提前煮熟，減少炒的時間，雞肉會更嫩。

　　6、在鍋里加入油，然後依次放入蒜末、花椒、薑片和豆瓣醬，炒出香味。倒入雞肉，翻炒２分鐘，讓雞肉完全入味。

　　7、加入適量的鹽，再將雞肉翻炒均勻。

　　8、起鍋裝盤，撒上蔥節。

　　1、首先將雞肉剁塊洗乾淨，裝在盤子裡備用。

　　2、準備一些青紅椒先淨，切好。

　　3、姜去皮後洗乾淨，切細備用。

　　4、燒熱鍋放油，將雞肉倒入鍋裡用大火翻炒3分鐘。

　　5、把雞肉的水分炒出來了之後，再放入薑絲一起炒幾下去掉腥味。

　　6、在炒過的雞肉中加入清水，待水燒開之後，放入少許鹽，料酒，生抽，用大火燜8分鐘。

　　7、鍋裡雞肉還有一些湯汁的時候，將青紅椒一起放進去再燜1分鐘。

　　8、青紅椒熟了之後大火收汁，關火裝盤就可享用了。

　　1、雞肉剁小塊，焯水。

　　2、長青椒切段，蒜切片，最後放。

　　3、熱鍋熱油，加入蔥、姜、蒜、乾紅椒、八角、花椒爆香。

　　4、倒入雞塊煸香，炒到雞塊發出聲音。

　　5、加入適量的生抽、老抽、醋、糖，翻炒，加入熱水沒過雞塊，中小火燉半個小時。

　　6、大火收汁，加入準備的青椒和蒜片，翻炒片刻。

　　7、調入適量的鹽出鍋。

　　材料：光雞1只，姜，蔥，九層塔乾粉，蒜，鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，料酒，生抽，生粉，油，麻油。

　　做法：1、光雞洗乾淨剁塊備用，姜、蒜切好備用。

　　2、光雞加入適量的油、麻油、2大茶匙料酒、少許胡椒粉、少許生抽 、少許鹽和雞精以及砂糖生粉混合攪拌均勻醃1個小時。

　　3、蒜、姜爆香油鍋、下光雞爆炒片刻後加入1飯碗水、適量的生抽以及砂糖翻炒均勻煮開後改小火燜煮10分鐘左右至雞肉軟身 收汁即可。

　　4、撒蔥段和適量的九層塔翻炒均勻即可。