怎麼水煮荷包蛋不會煮爛

　　熱水分為三個階段：

　　1、 加熱階段，沒有氣泡，水溫升高；

　　2、 有小氣泡在鍋底，慢慢聚集變多；

　　3、 氣泡變大，連續上升。

　　水煮荷包蛋，最好是在第二階段將雞蛋打入鍋中心，並調到中火，不要蓋鍋蓋。等雞蛋稍微凝固一點後，用勺子或筷子輕輕攪動以免粘鍋。大概5分鐘後，水煮荷包蛋就可以了。

　　做水煮荷包蛋的技巧：

　　1、鍋裡放適量的清水，大火燒開。

　　2、然後將勺子在開水中煮熱後舀開水出來，倒入碗中，半碗水即可。

　　3、將雞蛋殼磕破，將蛋液打到盛熱水的碗裡，靜置1-2分鐘。

　　4、將燒水的火門關小，使鍋裡的開水不再大面積的翻滾。

　　5、把碗貼近鍋中的水面，傾斜，讓碗中變白的蛋液和水一同滑入鍋內。

　　6、逐漸調高火門，開鍋後保持2分鐘即可食用。

　　1、將雞蛋打入碗中備用。

　　2、鍋內加入足量的水，並燒開。

　　3、把火關到最小，使鍋內不再出現沸騰狀態，把雞蛋貼水面倒入鍋中。

　　4、約2分鐘後，雞蛋表面凝固，用鐵鏟輕輕推動一下，避免荷包蛋粘鍋。

　　5、把火稍稍調大，再煮4分鐘左右即可。

　　6、注意：雞蛋不要直接打入鍋中，煮的過程要用小火。