怎麼泡腐竹勁道又軟

　　將腐竹一段段掰成大約15釐米長度的小塊，腐竹轉彎的地方可以掰小一點，因為這裡壓得比較實，不容易進水。然後在涼水中泡2-3個小時，因為涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，並且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛。

　　泡的時候腐竹會浮起來導致吸水不均勻，這個時候大家可以用個乾淨的盤子壓住，力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。

　　腐竹含有很高的穀氨酸成分，很起到很好的健腦作用，幫助預防老年痴呆症的發生。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量，預防心血管疾病、動脈硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗潰瘍等作用。

　　1、料：裡脊肉100克、泡麵1塊。

　　2、輔料：青椒1個。

　　3、調料：色拉油適量、蠔油1大勺。

　　4、裡脊肉切絲，用蠔油和油拌勻，醃製10分鐘；青椒去籽去蒂切成絲。

　　5、鍋裡倒水燒開，放入泡麵餅和蔬菜包，煮至麵餅8成熟，撈出控淨水待用。煮好的麵條加少許的油拌勻，這樣能防止麵條粘在一起。煮麵餅的時候可以用奶鍋，這樣比較節省水和煤氣。

　　6、炒鍋裡倒少許的油，放入肉絲，開中火，用筷子將肉絲劃散，炒至肉絲變白。

　　7、放入青椒絲，翻炒1分鐘。

　　8、放入之前煮好的麵條，同青椒肉絲翻炒均勻，倒入半包泡麵的粉料包，用筷子將調料粉和麵條拌勻即可。

　　想要粉條泡得勁道應使用溫水泡，我們可以在泡粉條的水裡面加入適量的食鹽和白醋。這裡麵食鹽可以加速粉條泡發，白醋可以讓粉條更有韌性、更勁道。我們還可以在泡粉條之前清洗一下它，這樣更乾淨。

　　首先，在冷水、溫水、熱水三種溫度的水中，一般都是選擇用溫水泡粉條，因為這樣不會消耗太多的時間，也會因為水溫太高而導致最後泡出來的粉條比較容易碎掉。

　　其次，想要泡出來的粉條比較勁道的話，就可以試試往泡粉條的溫水中加入適量的鹽和白醋。這裡食鹽可以加速粉條泡發的時間，而白醋則是可以讓泡出來的粉條更有韌性。

　　最後我們還要注意，在泡發粉條之前我們還可以用清水沖洗一下粉條，因為粉條的表面可能是會有很多髒東西的，所以將它清洗了之後再泡發食用對我們的身體也更好。