怎麼泡製醋蘿蔔

　　醋泡蘿蔔

　　材料： 白蘿蔔一個、 姜兩三片、 糖、醋比例二比一、適量再加兩三勺水、鹽適量。

　　做法：

　　1、 白蘿蔔切條。如果要當天吃，就切絲，否則蘿蔔條的粗細取決於個人的喜好和刀功，沒有一定之規。

　　2、 把切好的蘿蔔條放在一個大盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越細，醃的時間越短，期間要翻動幾次。

　　3、醃完用手攥一把蘿蔔條，像擠餃子餡一樣把蘿蔔裡的水份擠出來，把擠好的蘿蔔條放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊。

　　4、用一個小鍋

　　1、挑選一根新鮮白蘿蔔，用鹽或者蘇打粉洗乾淨。

　　2、把蘿蔔切成細條，蘿蔔皮可以保留，泡製出來很脆。

　　3、用極少量鹽搓揉白蘿蔔，然後拿到陽臺晾曬4-5小時，直到蘿蔔條微微有點軟，表面的水分幹掉。

　　4、準備一個乾淨、密封的泡菜罐，洗淨，不能有油，燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約罐子的一半。

　　5、準備兌制泡菜的母水，放入食鹽3勺半、白醋9勺、白酒滴3滴、冰糖4粒、指尖椒（切成段）適量放入水中攪拌均勻，再撒上7-8片香葉，這們泡菜的母水就兌好了。

　　6、放入曬好的蘿蔔條，蓋上蓋子放置到陽臺。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿蔔條就發酸了，就可以食用了。

　　7、泡蘿蔔在常用溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求後，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。

　　1、食材：泡椒兩小包，白醋兩勺，鹽適量，白糖兩勺。

　　2、步驟：一根白蘿蔔，削皮切小段。加鹽醃製10多分鐘。

　　3、洗淨待會要拿來裝的瓶子。

　　4、醃製完成後，瀝乾蘿蔔裡的多餘的水分。出去蘿蔔裡原有的辛辣味。醃製的時候鹽不可過分，那樣蘿蔔就失去脆爽。

　　5、喜歡吃辣的親們可以把泡椒切段，但是不要切太碎，會影響美觀度。

　　6、蘿蔔加點溫水。再次去辛辣味。然後攪拌，去水。

　　7、加入切好的泡椒，加點泡椒的水。加入白醋（喜歡酸的可以多加點），白糖。

　　8、裝瓶子裡，醃製兩三個小時就可以吃了。