怎麼炒小魷魚

　　1、在市場買到新鮮的小魷魚洗淨。

　　2、摘除小魷魚的內臟清洗乾淨。

　　3、為了更加入味用剪刀在魷魚背部剪幾刀既美觀又入味。

　　4、鍋中燒開水放入小魷魚焯水變色飄起來即可時間不要過長會影響口感。

　　5、鍋中倒入底油加熱放入蔥薑蒜爆香再放入郫縣豆瓣醬、蠔油、糖、料酒。

　　6、放入小魷魚翻炒均勻。

　　小魷魚簡介：小魷魚，又名筆管蛸、仔烏等，它的傳統加工一般採用鹽幹或煮熟曬乾的方法 ，這兩種方法都使產品的價值低，營養受損失。

　　山東省乳山市水產供銷公司採用了一項新的加工工藝，將小魷魚開片加工成生淡幹品，工藝合理，造型美觀，保持了產品的原有風味和營養成分，再加上裝潢精緻。

　　1、材料：小魷魚300克，荷蘭豆250克，紅辣椒1個，蒜頭1個。

　　2、魷魚去膜洗淨，切花紋狀。

　　3、蒜頭切末，紅辣椒切小塊。

　　4、鍋放油爆香蒜末，紅辣椒，加入魷魚炒熟，盛出。

　　5、鍋放油炒熟荷蘭豆，加入炒好的魷魚，炒一會即可出鍋。

　　用料：鮮魷魚，青辣椒，幹辣椒。

　　步驟：

　　1、魷魚開膛，去內臟撕掉薄膜，然後清洗乾淨；在魷魚內面斜刀切十字花紋，然後切片。

　　2、青椒切塊，香蔥切段，姜蒜切片，幹辣椒剪短備用。

　　3、水燒開放入兩片姜，下魷魚焯水，魷魚變卷後撈起待用。

　　4、起油鍋，稍熱後入姜，蒜，幹辣椒爆香後入青椒、魷魚卷煸炒，依次下鹽、料酒、生抽翻炒，最後放蔥段翻炒出鍋。