炒羊肝做法：
1、準備材料：羊肝250克、螺絲辣子3個、芹菜150克、大蒜6顆、鹽2勺、生抽適量、老抽適量。
2、羊肝去筋膜，洗淨，切小塊備用。鍋中放水，羊肝涼水下鍋，開中火，待羊肝變色立即撈出。
3、辣椒、芹菜，切絲備用，大蒜切小塊備用。
4、鍋中放油，隨後放入配料翻炒斷生，加入準備好的羊肝，加入生抽、老抽、精鹽，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。
炒羊肝做法：
1、準備材料：羊肝250克、螺絲辣子3個、芹菜150克、大蒜6顆、鹽2勺、生抽適量、老抽適量。
2、羊肝去筋膜，洗淨，切小塊備用。鍋中放水，羊肝涼水下鍋，開中火，待羊肝變色立即撈出。
3、辣椒、芹菜，切絲備用，大蒜切小塊備用。
4、鍋中放油，隨後放入配料翻炒斷生，加入準備好的羊肝，加入生抽、老抽、精鹽，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。
準備材料：洋蔥２００ｇ、調和油適量、食鹽適量、姜５ｇ、胡椒粉３ｇ、蒜５ｇ、雞精２ｇ、澱粉適量、生抽３ｇ、料酒３ｇ。
步驟1：新鮮羊肝先用清水泡一兩小時去掉血水。
步驟2：羊肝切薄片。
步驟3：加一點老抽，澱粉拌勻。
步驟4：下開水鍋焯熟後。
步驟5：用清水衝去浮沫。
步驟6：洋蔥切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，乾紅辣椒用涼水泡泡。
步驟:7：熱鍋涼油，乾紅辣椒、花椒粒薑絲煸炒出香。
步驟:8：放青辣椒洋蔥翻炒一會。
步驟9：倒入羊肝，料酒，繼續翻炒。
步驟10：加鹽雞精翻炒均勻。
步驟11：加胡椒粉大蒜翻炒均勻後出鍋。
1、將蘿蔔紮上幾個洞，和羊肝同煮，然後撈出羊肝，再進行烹製，羶味即除。
2、每1000克羊肝放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肝羶味即除
3、煮羊肝時，每500克羊肝加入剖開的甘蔗100克，可除去羊肝的羶味，增加鮮味。
4、把羊肝切塊，放入開水鍋中，加點米醋，煮沸後撈出烹調，羶味即除。
羊肝是指動物羊的肝臟。據營養學家分析，每100克羊肝，除水分外，含蛋白質18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，鈣9毫克， 磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18.9毫克，維生素A29 900國際單位。羊肝是屬於一種富含維生素A和磷的食品。