怎麼炒雞腿菇

　　1、雞腿菇500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克。

　　2、步驟：把豬肉切絲，也不用切太薄，雞腿菇撕成絲，用豆瓣和芡粉把豬肉攪拌一下，這樣入味，芡粉是為了豬肉炒的時候不容易炒老。

　　3、切一些佐料，生薑蒜，幹海椒和泡椒，加入油，待油溫上來後加入上一步的佐料翻炒一下。

　　4、一直翻炒，待雞腿菇炒軟後，加入雞精，耗油，花椒，生抽，再翻炒幾下就可以起鍋了。

　　1、材料：200g雞腿菇、150g雞肉。

　　2、配料：適量油、適量鹽、適量黑木耳、適量剁椒、適量生薑、適量生抽、適量蒜頭。

　　3、雞腿菇切丁。

　　4、鮮雞肉切小塊，蒜頭和生薑切碎。

　　5、黑木耳提前泡軟。

　　6、炒鍋放油燒熱放入雞丁爆炒。

　　7、放入雞腿菇。

　　8、放入黑木耳調入適量高湯或者清水。

　　9、燜煮5分鐘調入生薑。

　　10、調入剁椒，調入生抽和少許鹽巴出鍋。

　　雞腿菇的主料：雞腿菇２５０ｇ，胡蘿蔔２５０ｇ，食鹽適量，生抽適量，蠔油適量，調和油適量，生粉適量，白糖適量。

　　１、雞腿菇切成厚粒備用。

　　２、胡蘿蔔去皮，切成厚粒備用。

　　３、瘦肉切成厚粒，用蒜蓉、生抽、油、鹽、糖、生粉等醃１０分鐘以上。

　　４、鍋中燒開水，下一點油和鹽，把切好的雞腿菇和胡蘿蔔下鍋焯熟，然後瀝乾水備用。

　　５、熱油鍋，把肉粒和蒜蓉下鍋炒至八成左右熟。

　　６、然後倒入焯過水的雞腿菇和胡蘿蔔下鍋炒勻。

　　７、加入蠔油調味，炒勻。

　　８、最後撒點蔥花再次炒勻即可上鍋食用。

　　雞腿菇，學名毛頭鬼傘，為土生草腐菌類，在日本稱之為細裂一夜茸，由於在低溫時菇體形似雞腿，又稱為雞腿菇。在歐洲德、捷、荷等國大量栽培。由於雞腿菇集營養、保健、食療於一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，滑嫩清香，因而備受人們青睞。