做法：
1、將黃花魚洗淨，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，醃製2小時；
2、揀去蔥段、薑片，盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻備用；3、將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出；
4、調大火，油溫升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
1、小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量。
2、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。
3、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。
4、用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。
5、將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用。
6、鍋中多放油，燒熱，下魚炸制，炸熟撈出。可以復炸一遍，使魚更酥。
1、將麵粉100克（總麵粉的1/4）、溫水100克、酵母1克拌勻，用筷子打成麵糊，蓋保鮮膜，放在暖和的地方發酵至3倍大，表面充滿不同大小的氣泡時，用筷子將發酵好的麵糊攪拌均勻，待排盡後使用。
2、盆中放入剩餘的乾麵粉300克、酵母3克、無鋁泡打粉3克、鹽5克，然後將老麵糊放進去，加入溫水和麵粉，慢慢加入和倒酒一樣的效果，根據你的喜好新增，用筷子將麵粉加水攪拌成絮凝物，揉成球狀。
3、給面板上油，將麵糰條放在面板上，擀成半釐米厚的長條，蓋上保鮮膜，醒1-2個小時，再次充分發酵。
4、麵糰發酵到兩倍厚後，我們就開始做麵糰了，麵糰直接切成條狀，而不是軋製和擠壓。把麵糰切成小塊，兩個麵糰疊在一起，然後用筷子在中間壓一個記號。
5、把鍋裡的油加熱，把筷子放進去，筷子周圍有小氣泡，所以油溫好，在入鍋前，將炸好的油條拉長，把油條放進鍋裡，再把油條放進鍋裡。
6、油條炸至表面金黃，取出油控制，來吧，剛出鍋，又熱又脆，外酥裡軟的大油條，如果你想自己試一下的話。
1、做的時候要用刀背拍雞胸肉幾下，肉更鬆一些，切成粗條，加入鹽，胡椒粉， 料酒雞蛋清醃製半小時；
2、準備好麵包糠；
3、取一根 雞柳蘸上勻雞蛋液，放麵包糠中打個滾，均勻的蘸上面包糠；
4、鍋內倒入色拉油，小火燒熱油至五六成熱，改成中小火，輕手入 雞柳，炸至金黃色，撈出控油即可。 ...
上述蠶蛹，在其製作過程中，對其進行焯水操作處理後再烹製，並嚴格控制煎炸的過程中的油溫和製作時間，可使該道菜餚更加酥脆、可口。具體準備材料和製作過程如下：
準備材料：新鮮蠶蛹、鹽、花椒粉、雞精、老抽、食用油、蔥、姜、蒜
具體步驟：
1、新鮮蠶蛹洗淨瀝乾水分後，放入開水中焯水5分鐘後撈出瀝乾備用； ...
主料:雞翅 ，調料:醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒 。
酥脆炸鴨做法如下：
1、將鴨肉洗淨放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒配料中醃製1到2小時；
2、將檸檬汁均勻抹在淹好的鴨子上；
3、在煎烤盤上塗抹一層黃油，並將鴨逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。 ...
主配料：活蠶蛹500克、蔥段5克、薑片5克。
調料：紹酒5克、醬油10克、白糖5克、味精1克、甜麵醬20克、色拉油500克。
將活蠶蛹洗淨瀝乾，放入碗內加醬油、紹酒、白糖、味精、蔥段、薑片，拌勻醃20分鐘至入味。炒鍋置中火上，加入色拉油燒至四成熱，放入蠶蛹炸熟撈出，待油溫燒至八成熱，再放入蠶蛹復炸 ...
1、小黃花魚去鱗去內臟和腮，注意去除附著在脊骨處的深色大血管，和口腔裡面的黑色薄膜，洗淨瀝乾，加鹽稍微醃一下。
2、用一個深盆加入麵粉，逐條放入魚，晃動盆，讓魚的表面全部沾上面粉。（注意：魚的裡外都沾滿乾粉後，一定要等麵粉溼透再下鍋，以免炸的時候掉乾粉，會容易糊）。
3、取出沾滿乾麵粉的魚，放在乾 ...
1、將雞胸肉摘去肥油，洗淨，橫剖成薄厚均勻的三片。
2、用刀背在肉片的兩面逆著肉纖維輕剁。
3、將肉片放入大碗中，放入適量鹽、黑胡椒粉、朗姆酒。
4、用手抓拌均勻，靜置20分鐘。
5、將苦菊洗淨，瀝去水。
6、雞蛋打散成蛋液，取一片醃好的肉片放入蛋液中，兩面均勻地沾上蛋液。
7、再 ...
1、第一步先準備好所需的原料，比如鯽魚、麵粉生粉、雞蛋、鹽、小蘇打、油等。然後將鯽魚處理乾淨，並將其瀝乾水分後待用。接著將一些配料放在一個大的容器中，放入一定的水，將其攪拌均勻，形成比較流動的麵糊。最後，將瀝乾後的魚放在麵糊中，讓其身上裹上一層薄薄的麵糊。
2、第二步在鍋中加入油。自己在家做菜，所以不 ...