怎麼炸江米麵年糕

　　1、用110毫升清水合成麵糰兒，然後把面盆裡注入清水，再把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡，進行慢速發酵。

　　2、把市場買回的豆沙餡里加入紅糖，由於超市裡買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因此需要處理，然後再往豆沙餡里加入30克幹炒麵粉，混合拌勻備用。

　　3、把發酵好的麵糰兒盆內的清水潷出，再揉一遍麵糰兒。

　　4、最後從麵糰上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止。

　　八寶年糕原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。

　　做法：1．先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。

　　2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。

　　3．在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。

　　4．上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。 用冷水和麵的時候不沾手， 涼水和麵不要太軟，可以放些蜜棗，葡萄乾，年糕的形狀可以是一層面一層棗 也可以是糰子的樣子，放入鍋中，裝屜，加溫，水開在上汽之後再蒸二十分鐘，就好了。

　　糯米麵500克

　　方法/步驟

　　1、把糯米麵倒入盆中，倒入溫水和麵，用手把面做成糯米糰狀；

　　2、將糯米糰上蓋上紗布，放置一個小時後使用，將小棗洗淨，把煮籠和紗布洗淨備用；

　　3把麵糰取出分成小團；

　　4、雙手蘸上水把麵糰揉圓，捏成圓錐形；

　　5、把做好的年糕上放上小棗；

　　6、放進有紗布的煮籠中，擺好；

　　7、上籠清蒸，用旺火蒸一小時即可；