怎麼煮鴨肝才好吃

　　煮鴨肝的做法：

　　1、準備鴨肝500克，白芝麻50克,澱粉10克,小麥麵粉10克，雞蛋清150克,姜5克,料酒5克,香油3克,鹽3克,味精3克,植物油50克；

　　2、把鴨肝洗淨，剔去筋膜，切成半釐米的厚度，用精鹽、料酒、味精、蔥、姜、香油拌好，醃10分鐘；

　　3、用筷子將蛋清用力朝同一方向打攪拌5分鐘，打起泡沫，加麵粉和澱粉拌勻成雞蛋糊；

　　4、把鴨肝兩面撲上面粉，粘上蛋糊和芝麻，下入燒熱的油鍋中，炸成金黃色撈出瀝油，改刀裝盤即可；

　　5、美味的鴨肝便製作完成。

　　1、活魚宰殺後去鱗、鰓、腸，這步可以賣魚的給處理好，回家自己清洗下就可以了，用刀在魚身兩面肉厚的部位劃幾刀。

　　2、用鹽在魚周身抹一遍，淋上料酒醃製10分鐘。

　　3、蔥姜切粗絲，鋪在魚盤中。

　　4、魚肚子裡面也塞上些。

　　5、鍋中放清水燒開，將放有魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘（時間根據魚的大小調整）。

　　6、關火等3分鐘後取出魚，如果湯汁多，就倒去一部分，淋上蒸魚豉油。

　　7、魚上放上切好的蔥絲。將植物油燒熱後淋在魚上。

　　8、可放幾棵香菜裝飾下。

　　1、根據蝦大小時間在3-5分鐘，蝦體全部紅了就是表示熟了。

　　2、蝦屬於肉質很軟爛的食物，經過長時間的烹飪，對於其營養價值來說，有損害。

　　3、冷水先煮開，水開了就下蝦。這樣熱水下鍋時蝦外表會迅速變熟，蝦很快變顏色，保護了蝦肉裡面的維生素，同時能夠殺滅蝦肉裡面的酶。煮到水再次開就可以起鍋了。而若冷水下鍋，當酶到達一點條件溫度時，會分解部分營養素。冷水下也會很老。

　　4、水煮蝦是一道美食，也是以鮮蝦為主要食材的家常菜，蝦味鮮美，肉嫩，營養價值豐富。