熬製糖色方法：
準備好白糖或冰糖500克，色拉油50克，水300毫升。鍋微熱，放入少量油，開成小火加入冰糖開始熬。冰糖開始融化，用鏟子慢慢攪動。冰糖完全融化，漸漸開始出現糖色。等鍋中開始冒泡，糖漿顏色越來越深，變成棕紅色時，迅速加入開水，攪拌均勻即可。
1、熬糖色要準備一小碗食用油和白砂糖，最好比例是1：1，這樣熬出來的糖色粘稠度最好。
2、將鍋加熱後倒入食用油，立即加入白糖，要保持熱鍋冷油的狀態，加入白糖後調整到中火開始翻炒，直到顏色變紅棕色就關火等幾分鐘出鍋即可。
糖色的熬製方法：
1、鍋微熱，放入少量油，小火，新手最好調最小檔，加入冰糖開始熬；
2、冰糖開始融化，用鏟子慢慢攪動；熬的時候小心油濺起；
3、冰糖完全融化，等開始出糖色；
4、等開始冒泡，這時可以放入要燒的材料；放入材料的時候一定要小心飛濺出來的油；
5、.糖漿顏色越來越深，變成棕紅色時，迅速加入開水，攪勻即可關火。
黑糖桂圓紅棗膏熬製方法：
原料：黑糖、桂圓、紅棗、枸杞。
黑糖桂圓紅棗膏熬製方法：
1、把所有材料準備好；
2、紅棗用水衝一下去掉中間的核；
3、枸杞用水泡洗乾淨，瀝水備用；
4、桂圓用水泡洗乾淨，並瀝乾水分；
5、把去核後的紅棗放進鍋中；
6、加入桂圓；
7、加入枸杞 ...
1、熬糖色時，糖與水的比例大概在1:1即可，如果水加得少可以少熬一會兒，加得多就多熬一會兒，讓多餘的水分揮發掉，但總體的水量與糖量不能差距太遠。熬糖色時，應用中火熬製且不斷攪拌，待糖液冒出濃煙而色澤濃黑時，迅速攢入清水攪拌。
2、糖類熬製成糖液後加入熱水熬勻的過程，在烹飪中被稱為炒糖色，而糖類被熬成糖 ...
熬製糖霜的方法：
1、將蛋白中加入少量檸檬汁，用打蛋器簡單攪打幾下，然後篩入1/3的糖粉，繼續攪打至蛋白和糖粉混合均勻，再篩入剩餘糖粉的1/3。
2、繼續攪打均勻，提起打蛋器頭，觀察滴落的糖霜稀稠狀態。
3、如果是用來裱花或是塑形的，就需再篩入糖粉後攪打，最後的糖霜很粘稠，花紋比較持久不容易消 ...
1、把白糖倒入鍋中，倒入溫水攪拌。
2、小火慢慢熬製不停的攪拌。
3、熬製成大泡變成小泡，白糖變成棗紅色關火即可。
4、冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成， ...
1、材料：豆腐適量，清水適量，冰糖適量，枸杞少量。
2、將枸杞放入清水中浸泡幾分鐘（枸杞不要手抖放太多啦），備用。
3、準備兩塊豆腐
4、切成小塊（儘量小一點，不要太大）。
5、放適量清水，大火煮開。
6、將豆腐和枸杞一起放入，小火慢煮，直到豆腐全都浮在水面上。
7、加入適量的冰糖 ...
1、主料：紅棗6顆。
2、輔料：枸杞，適量，玫瑰紅糖適量。
3、備料，紅棗去蒂、洗淨；枸杞洗淨浸泡。
4、將紅棗放入紫砂電燉鍋中，倒入開水，八分滿即可。
5、水開一會後，放入適量紅糖，大棗沉入鍋底後，放入枸杞。
6、加蓋子再燉10分鐘即可。 ...
糖與水的比例大概為1:1即可。總體的水量與糖量不能差距太遠，以免熬製出來的糖色口感過甜或過於苦澀。糖類熬製成糖液後加入熱水熬勻的過程，在烹飪中被稱為炒糖色，而糖類被熬成糖色以後甜度降低、顏色棗紅、香氣濃郁，可以為菜品著色、增香，是大眾非常喜愛的一種調味著色手法。 ...