怎麼燉深海魚湯

　　1、海魚解凍、豆腐切小塊、薑切片、蔥與香菜切碎。

　　2、大火燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入薑片爆香，然後撈起。

　　3、將魚瀝乾水分放入鍋內。

　　4、轉小火慢慢將兩面煎至金黃色，再將姜放入。

　　5、注入適量開水，轉大火煮沸。

　　6、蓋上鍋蓋煮數分鐘後開啟鍋蓋，可見魚湯已經呈現奶白色，加入豆腐一起煮。

　　7、調入適量鹽與胡椒粉，熄火後放入蔥與香菜。

　　1、青魚頭1個，水發木耳50克，冬瓜200克，油菜50克，熟豬油100克，蔥段10克，薑片10克，精鹽8克，白糖15克，味精5克，胡椒粉3克，料酒25克。

　　2、將魚頭洗淨，去鱗、去鰓放入盆內，抹上精鹽略醃。冬瓜切片。油菜切3．5釐米長的段待用。

　　3、將湯鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入魚頭煎至兩面焦黃時，烹入料酒，蓋上鍋蓋略燜。然後，加入白糖、精鹽、蔥段、薑片及清水(1250克)，用旺火煮開，待湯呈濃白色，再用小火焙10分鐘左右。待魚眼凸起，魚皮起皺時，放入冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉燒開，放味精，起鍋盛入湯碗內即成。

　　1、炒鍋裡放適量油燒熱，放入薑片翻炒，然後放入處理好的鯽魚。

　　2、先煎幾分鐘，魚外皮煎定性了再用鏟子翻動一下，魚翻面之後再略煎一下。

　　3、加入一大碗水燒開，放適量鹽，轉中火繼續煮15分鐘，煮至魚湯變成乳白色。