主料輔料：新鮮豬肉1000克；生薑，大料，鹽，醋，醬油適量。
步驟：
1、 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜，切成的薑片進去翻炒片刻。
2、 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3、加水將將漫過肉塊，加醬油少許，鹽，二兩醋，丁香四五枚。
4、起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。
5、 水收幹後起鍋。
主料輔料：新鮮豬肉1000克；生薑，大料，鹽，醋，醬油適量。
步驟：
1、 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜，切成的薑片進去翻炒片刻。
2、 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3、加水將將漫過肉塊，加醬油少許，鹽，二兩醋，丁香四五枚。
4、起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。
5、 水收幹後起鍋。
材料：五花肉、黴乾菜、八角、桂皮、姜、獨頭蒜、糖。
做法：
黴乾菜用冷水泡發，然後用清水洗乾淨，把水擠出去；鍋裡放入少量油，倒入切成塊的五花肉翻炒，把肉炒變色；等出了一部分肥油，把肉撈出備用；把擠掉水的黴乾菜倒入，炒過肉的油裡翻炒，倒入薑片和拍碎的蒜；然後把炒過的五花肉倒入鍋裡，和黴乾菜拌勻；倒入生抽、八角、桂皮、少量的糖；加入水，水量要超過肉和黴乾菜，水量稍微多一些；中小火燜煮30分鐘；還剩有部分湯汁時，再加入適量的鹽和糖調味，即可出鍋。
1、準備食材，一斤帶皮肥瘦相間的五花肉。料酒。薑片。蔥段，冰糖少許。鹽。生抽。蠔油。
2、首先，把準備好的五花肉，切成三釐米左右的方塊兒大小。把切好的肉放入碗中，加入料酒，薑片，蔥段，鹽，醃製十分鐘左右。
3、把醃製好的五花肉，涼水下鍋，這一點非常重要，一定要記得涼水下鍋，因為這樣會始終有一個更好的口感，等水開後煮十分鐘左右，煮出五花肉當中的血沫。然後把肉撈出，控幹水分放入碗中備用。
4、起鍋燒油，鍋中倒入油，油熱加入適量冰糖炒化，冰糖炒化後，下入準備好的五花肉，均勻的翻炒，然後，倒入生抽，蠔油，加適量鹽，翻炒均勻。
5、最後倒入適量水，燉一個小時，大火熬到湯汁收緊，美味的紅燒肉就可以出鍋了。
6、溫馨提示，紅燒肉在切塊的時候不易切得太小，因為在紅燒肉做好之後，體積會比原來縮小，在放鹽的時候，這道菜不宜放太多鹽，因為加入生抽和蠔油，大火收汁，再放多了鹽就會口味變鹹。不僅鹽不能多放，糖也不可多放，這道菜要的就是口感，鹹中帶甜，甜中帶鹹，太甜或太鹹都不好。