瘦肉燒紅燒肉怎麼燒好吃

　　1、準備食材，一斤帶皮肥瘦相間的五花肉。料酒。薑片。蔥段，冰糖少許。鹽。生抽。蠔油。

　　2、首先，把準備好的五花肉，切成三釐米左右的方塊兒大小。把切好的肉放入碗中，加入料酒，薑片，蔥段，鹽，醃製十分鐘左右。

　　3、把醃製好的五花肉，涼水下鍋，這一點非常重要，一定要記得涼水下鍋，因為這樣會始終有一個更好的口感，等水開後煮十分鐘左右，煮出五花肉當中的血沫。然後把肉撈出，控幹水分放入碗中備用。

　　4、起鍋燒油，鍋中倒入油，油熱加入適量冰糖炒化，冰糖炒化後，下入準備好的五花肉，均勻的翻炒，然後，倒入生抽，蠔油，加適量鹽，翻炒均勻。

　　5、最後倒入適量水，燉一個小時，大火熬到湯汁收緊，美味的紅燒肉就可以出鍋了。

　　6、溫馨提示，紅燒肉在切塊的時候不易切得太小，因為在紅燒肉做好之後，體積會比原來縮小，在放鹽的時候，這道菜不宜放太多鹽，因為加入生抽和蠔油，大火收汁，再放多了鹽就會口味變鹹。不僅鹽不能多放，糖也不可多放，這道菜要的就是口感，鹹中帶甜，甜中帶鹹，太甜或太鹹都不好。

　　1、食材：

　　豬肉500克、老抽15克、冰糖20克、八角4個、蔥段適量、薑片8片、鹽適量。

　　2、方法：

　　（1）將豬肉清洗乾淨，切成塊狀，最好切大一些，吃起來比較過癮。

　　（2）切段，薑切片，八角沖洗乾淨備用。

　　（3）鍋內加涼水，將豬肉加入，煮開去浮沫，將肉撈出備用。

　　（4）另起油鍋，將八角蔥段薑片加入炒香。

　　（5）將豬肉加入翻炒。

　　（6）將豬肉加入煸炒至出油，表面焦黃。

　　（7）調入冰糖老抽（沒有可以用紅燒醬油），翻炒均勻。

　　（8）向鍋內加入開水，一定是開水，完全沒過豬肉，因為燉得時間比較久，要多加一些，將冰糖加。

　　（9）中火先燉20分鐘，轉小火燉50分鐘，根據鹹度酌量新增鹽拌勻即可。

　　主料輔料：新鮮豬肉1000克；生薑，大料，鹽，醋，醬油適量。

　　步驟：

　　1、 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜，切成的薑片進去翻炒片刻。

　　2、 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。

　　3、加水將將漫過肉塊，加醬油少許，鹽，二兩醋，丁香四五枚。

　　4、起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。

　　5、 水收幹後起鍋。