怎麼用石膏做豆腐腦

　　1、主料：

　　黃豆250g、石膏50g。

　　2、輔料：

　　水500g。

　　3、做法步驟：

　　（1）黃豆要泡4個小時。

　　（2）豆腐機打黃豆，一定要打細。

　　（3）過濾豆漿。

　　（4）爐子上燒開後，冷5分鐘。

　　（5）倒入盆子中。

　　（6）加入石膏水。

　　（7）慢慢的攪動，起花了就不要攪了。

　　（8）用大瓢子輕輕的壓一下。

　　（9）豆腐腦就成功了。

　　豆腐腦用料有幹黃豆200克、石膏3克。

　　做法如下：

　　將幹豆放入冷水中，浸泡五小時，撈出備用；將泡好的黃豆和水一起放入打汁機中，持續打汁三分鐘，備用；石膏加水攪拌，調成勻漿，備用；將鍋洗淨，鍋上放個篦子，再鋪一層籠布，備用；豆汁倒入鍋內，經籠布過濾去除豆渣；將籠布攥緊，擠壓，揉捏，去除剩餘豆漿；鍋上加蓋，熬煮十分鐘左右；豆漿煮開，靜置一分鐘，揭蓋，將石膏漿倒入，迅速攪拌；鍋上加蓋，靜置十分鐘，豆漿凝固，即得豆腐腦。

　　1、黃豆用清水浸泡3小時，不要太久。泡好的黃豆洗乾淨，挑去劣豆。100g黃豆加900毫升水，打成豆漿。

　　2、榨好的豆漿用紗布過濾去豆渣。豆漿燒開，要沸騰三次，然後關火。

　　3、石膏加100毫升水攪拌，石膏很快會沉澱。

　　4、關火後的豆漿冷卻到95度，通常就攪一分鐘，然後衝入準備好的石膏水中，靜置，不要再攪動了，十五分鐘，豆花就好了。把豆花盛到鋪好豆腐布的豆腐盒裡，壓好，十五分鐘後就可以了，想吃硬點的就壓久點。