1、主料:
黃豆250g、石膏50g。
2、輔料:
水500g。
3、做法步驟:
(1)黃豆要泡4個小時。
(2)豆腐機打黃豆,一定要打細。
(3)過濾豆漿。
(4)爐子上燒開後,冷5分鐘。
(5)倒入盆子中。
(6)加入石膏水。
(7)慢慢的攪動,起花了就不要攪了。
(8)用大瓢子輕輕的壓一下。
(9)豆腐腦就成功了。
1、主料:
黃豆250g、石膏50g。
2、輔料:
水500g。
3、做法步驟:
(1)黃豆要泡4個小時。
(2)豆腐機打黃豆,一定要打細。
(3)過濾豆漿。
(4)爐子上燒開後,冷5分鐘。
(5)倒入盆子中。
(6)加入石膏水。
(7)慢慢的攪動,起花了就不要攪了。
(8)用大瓢子輕輕的壓一下。
(9)豆腐腦就成功了。
豆腐腦用料有幹黃豆200克、石膏3克。
做法如下:
將幹豆放入冷水中,浸泡五小時,撈出備用;將泡好的黃豆和水一起放入打汁機中,持續打汁三分鐘,備用;石膏加水攪拌,調成勻漿,備用;將鍋洗淨,鍋上放個篦子,再鋪一層籠布,備用;豆汁倒入鍋內,經籠布過濾去除豆渣;將籠布攥緊,擠壓,揉捏,去除剩餘豆漿;鍋上加蓋,熬煮十分鐘左右;豆漿煮開,靜置一分鐘,揭蓋,將石膏漿倒入,迅速攪拌;鍋上加蓋,靜置十分鐘,豆漿凝固,即得豆腐腦。
1、黃豆用清水浸泡3小時,不要太久。泡好的黃豆洗乾淨,挑去劣豆。100g黃豆加900毫升水,打成豆漿。
2、榨好的豆漿用紗布過濾去豆渣。豆漿燒開,要沸騰三次,然後關火。
3、石膏加100毫升水攪拌,石膏很快會沉澱。
4、關火後的豆漿冷卻到95度,通常就攪一分鐘,然後衝入準備好的石膏水中,靜置,不要再攪動了,十五分鐘,豆花就好了。把豆花盛到鋪好豆腐布的豆腐盒裡,壓好,十五分鐘後就可以了,想吃硬點的就壓久點。