1、分量：同等大小掂重量。如果從外觀上看不出明顯區別，那麼就可以把蟹放在手裡感覺一下分量。大小看起來差不多的大閘蟹，分量越重的蟹，它的品質就越好。
2、腹部：硬實有凸起。接下來看看蟹的腹部。膏黃飽滿的大閘蟹，它的腹部按起來比較硬實，而且微微凸起，能明顯感覺到裡面藏著飽滿的膏黃。如果大閘蟹的腹部按起來癟癟的，說明這隻蟹還不夠成熟。
3、背殼：青黑有光澤。一隻健壯的大閘蟹，它的背部是青黑色的，並且帶有光澤度。那些背殼顏色偏黃的大閘蟹，一般都比較瘦弱。
以上就是關於怎麼看大閘蟹肥不肥的內容介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。
螃蟹是生活中很常見的食材，第一次蒸螃蟹，發現螃蟹蒸出來裡面有很多水是不是擔心螃蟹變質了呢？其實，這是因為螃蟹預熱會刺激會掙扎，導致肉質縮小，出現很多水分，具體可以看看小編帶來的介紹。
為什麼螃蟹蒸出來裡面有很多水
螃蟹有劇烈掙扎
在蒸螃蟹的時候最好將螃蟹綁好，另外最好冷水上鍋，因為這樣能避免螃蟹在加熱過程中出現掙扎情況，如果沒綁，或者是直接將螃蟹熱水上鍋的話，螃蟹突然遇熱會劇烈掙扎，從而會導致組織液大量滲透，使得肉質縮小，蒸出來就會有很多水分。
螃蟹成熟度不夠
螃蟹蒸出來如果很多水的話，還可能是因為螃蟹的成熟度不夠，其肉質以及蟹膏蟹黃都不是很飽滿，這樣蒸出來就會水水的。另外像那種剛換殼的螃蟹水分也比較多，蒸出來也會很多水。
螃蟹怎麼看肥不肥
看外形
購買螃蟹的時候儘量選擇外形飽滿一點的，這樣的螃蟹肉質會比較豐滿，如果螃蟹很瘦的話，裡面肉質也會比較少。
掂重量
挑選螃蟹時還需要用手掂量一下，那兩個大小差不多的螃蟹在手裡掂一下，分量重一點說明蟹肉也會更加的飽滿。
捏蟹腿
可以用力捏一下螃蟹的腿，用手感受一下硬度，如果比較硬也能說明螃蟹成熟的較好，其肉質也會更加飽滿。
24小時之內死了螃蟹能吃嗎
不建議再吃。
已經死掉的螃蟹是不建議再繼續食用的，因為螃蟹屬於食腐性動物，體內含有大量的細菌微生物，等螃蟹死了之後體內的細菌微生物會大量繁殖產生有害物質，同時還會分解螃蟹體內的蛋白質生成組胺類物質。這樣的螃蟹營養價值和口感都非常不好，且如果再繼續食用會對健康造成不好的影響。
判生死：活蟹才能保證新鮮。買蟹挑蟹，越活躍的螃蟹也就意味著越新鮮。
掂輕重：買蟹時不能光憑肉眼看大小，要用手掂一掂重量，同時拿兩隻相同大小的螃蟹在手裡掂一掂分量，分量重一點的，才是肉質飽滿的。
捏蟹腳：可以稍稍用力捏一捏螃蟹的最後幾條蟹腿的中腳，捏下去手感硬，則說明蟹腿肉質飽滿。
看蟹肚：辨別公母蟹只需看螃蟹肚臍的形狀，如果呈橢圓形的，即是母蟹；如果呈偏尖角的三角形，則是公蟹。母蟹有蟹黃，公蟹有蟹膏，所以可根據自己喜愛的進行挑選哈。可以看一看螃蟹那潔白肚皮上的蟹紋，蟹紋有明顯凹凸感的則是比較肥的。同時還可按一按蟹肚，如果摸起來比較硬，則說明也是比較肥美的哈。