黃油的營養在奶製品當中是最高的，但它的脂含量很高。黃油含有豐富的維他命，礦物質，脂肪酸，嚐起來香醇可口，一般在烹飪的時候使用，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，營養豐富，香醇味美。什麼東西都有好壞之分，那麼如何鑑別黃油的好壞呢？如果是普通黃油，就是可以炒菜的那種黃油，是沒關係的，就跟食用油一樣，不會輕易變質。如果是類似於奶油那種黃油，一是聞味道，如果有不對的味道，就不要用了；二是看有沒有水滲出，有水滲出的話，應該是變質了。
黃油的營養在奶製品當中是最高的，但它的脂含量很高。黃油含有豐富的維他命，礦物質，脂肪酸，嚐起來香醇可口，一般在烹飪的時候使用，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，營養豐富，香醇味美。什麼東西都有好壞之分，那麼如何鑑別黃油的好壞呢？如果是普通黃油，就是可以炒菜的那種黃油，是沒關係的，就跟食用油一樣，不會輕易變質。如果是類似於奶油那種黃油，一是聞味道，如果有不對的味道，就不要用了；二是看有沒有水滲出，有水滲出的話，應該是變質了。
1、聞氣味，如果有異味說明已經壞掉。
2、用手捏一下，如果發軟也說明壞掉。
3、看看冬瓜皮上面有沒有黑斑，如果有說明已壞。
冬瓜。 植物學分類：被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬一年生草本植物。瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產於夏季。冬瓜因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。
聞味道：若是除了奶香味之外，還有發酸等其他異味，證明黃油已經壞了。
看形狀：市面上新鮮黃油一般呈固體狀，內外顏色一致，若是黃油有水油分離的情況，證明黃油已經壞了，不宜食用。
嘗味道：取少量黃油在舌尖上進行品嚐，正常黃油滋味平淡，有奶香味，若是有其他異味證明已經變質了，建議丟棄。
黃油營養價值：1、牛奶中的脂溶性營養成分都存在於乳脂肪當中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿蔔素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自於胡蘿蔔素。
2、黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維生素，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
3、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。