怎麼能挑出蝦線

　　1、準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身。

　　2.、一手拿蝦,一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出. 挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。

　　3、慢慢用手拽蝦線,蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

　　4、蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺,一定要給剪掉,否則小心刺傷手或嘴。

　　挑蝦線的步驟：

　　1、準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身，蝦頭和蝦身的連線算1個關節；

　　2、一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線即可挑出蝦線；

　　3、慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來；

　　4、蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺要給剪掉，小心刺傷手或嘴；

　　5、水管開小用牙籤邊挑邊沖洗頭部黑色的組織；

　　6、對比一下沒有處理的蝦，剪掉蝦長鬚、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內臟部位。

　　可以使用牙籤插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。可以剪掉蝦的頭尾，再用手擠出蝦線和髒東西。也可以在摘蝦頭時，慢慢轉動蝦頭，使蝦線也就跟著抽出。還可以沿著蝦背切開兩邊，用手撥開蝦背，再將蝦線取出即可。

　　蝦線是蝦的腸道，含有蝦未排洩完的廢物，並且還容易聚集重金屬。

　　雖然蝦經過烹調後，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，是安全的，但會影響口感。

　　尤其是白蒸和酒燜蝦時，蝦線含有的苦味物質會在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道，因此烹飪前應去除蝦線。