怎麼自己弄火鍋底料
怎麼自己弄火鍋底料
1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
怎麼自己弄火鍋底料
1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～15小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
怎麼能自己做火鍋底料
一，主料:
雞架。
二，輔料:
花椒適量、紅棗適量、枸杞適量、香菇適量、澱粉適量、料酒適量，蔥姜適量、蒜瓣少許、辣椒油。
二，做法:
1、將水燒開；
2、水開把洗淨剁好的雞架子放入鍋內，加入料酒，熬製湯白；
3、將化好的澱粉放入湯中；
4、放入香菇塊、花椒、大料、紅棗、枸杞、蔥段，薑片、蒜瓣；
5、把雞架撈出，加入料酒，調入鹽，辣椒油；
6、濃香的火鍋底料即可完成。
怎麼自己搭配火鍋底料
主料：牛油120克，菜籽油150克， 幹辣椒70克，冰糖幾顆， 姜4片， 蔥3根， 蒜4瓣， 八角3個 ，花椒2把， 桂皮1段， 豆瓣醬60克， 白酒1湯匙， 醪糟1湯匙， 豆豉10粒 ，砂仁4顆 ，丁香3顆 ，沙姜2片， 高良薑1塊， 香葉1片 ，白豆蔻2顆， 草果1。
1、材料大集合，用菜油或者牛 ...
火鍋底料自己怎麼配置
火鍋底料的製作方法：
一、準備：食用油5升，姜蔥蒜按個人喜好配成1碗，花椒適量，辣椒適量，豆瓣醬。
二、做法步驟：
1、準備兩個10L左右的鐵容器，將花椒和辣椒麵倒入鐵盆中待用。另一鐵盆擦乾待用；
2、鍋洗乾淨，開火燒乾。倒入3L的油，燒至冒煙，停火鐵盆中；
3、將剩下的2L油倒入鍋中 ...
菌湯火鍋底料是怎麼弄的詳細點
所需材料：新鮮菇類、香菜一把、肉絲、胡蘿蔔絲、水或高湯、生粉水、香油。調味料：鹽、胡椒粉。操作步驟：
菇類洗淨，較大型菇類切成絲備用；鍋內建水或高湯，將所有菇類及胡蘿蔔絲、肉絲下鍋煮至沸騰；下調味料鹽，起鍋以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少許香油即可。 ...
火鍋底料自己在家要怎麼調
火鍋底料的做法：
主料：食用油半碗，洋蔥1/3顆，薑片適量，蒜頭適量，大蒜苗一顆，花椒適量，乾紅椒適量，八角3個，香葉2片，桂皮一小節，豆瓣醬2勺；
步驟：
先準備好鍋，倒入足量的食用油；油烤熱以後，將薑片，洋蔥，大蒜苗頭，蒜，爆香；加入乾紅椒和八角，花椒，桂皮，香葉炒香；加入2勺豆瓣醬翻炒至 ...
在家裡吃的火鍋底料怎麼弄
1、首先我們切幾片番茄和姜。大蔥也要切成段。然後在裡面放入一些黃油生抽，如果你喜歡芹菜，還可以放一些芹菜。鍋里加水，依次放入備好的料；八角，蔥段，薑片，豆瓣醬，枸杞。
2、煮一會按照個人口味加鹽。
3、然後可以涮火鍋了，加肉片或蔬菜或粉條，可以大吃一頓了。 ...
火鍋底料怎麼做
火鍋底料做法：
1、幹香料溫水浸泡10分鐘。
2、瀝乾水分放入攪拌機。
3、打成黃豆大小粗顆粒。
4、幹辣椒加溫水浸泡30分鐘。
5、取160克下鍋煮10分鐘。
6、撈起瀝乾，用攪拌機打碎，製作成餈粑辣椒。
7、20克生薑切片，20克大蔥、小蔥和10克香菜切成小段，10克生薑、 ...
重慶火鍋底料怎麼炒
材料：菜油500ml，牛油300克，幹辣椒100克，花椒50克，生薑50克，大蒜50克，冰糖50克，其他香料適量，豆瓣適量。
1、菜油燒熱下牛油融化；放入生薑、大蒜和幹辣椒。
2、再放入花椒和八角、桂皮、香葉、香茅草、草果、和豆蔻，炒出香味。
3、最後加入冰糖中和辣椒的辣味。
4、出鍋前放 ...