怎麼蒸排骨才有營養

　　金瓜蒸排骨有營養，因為蒸金瓜可以留住排骨中的營養價值，也更可以體現金瓜的原汁原味，排骨可以補鈣，改善貧血，滋陰健脾，補中益氣，強健筋骨，二者放在一起蒸都保留住了二者的營養價值。

　　材料：金瓜，豬小排，紅椒，蒸肉粉，美極鮮辣汁，料酒，胡椒粉，辣椒醬，小蔥，鹽，薑片，色拉油。

　　步驟：

　　1、豬小排洗淨切塊，加料酒，薑片醃漬10分鐘；

　　2、金瓜洗衣淨，去蓋刻成花邊，紅椒洗淨切小塊，蔥切蔥花；

　　3、豬小排控幹水分，用美極鮮辣汁，胡椒粉，辣椒醬，鹽，蒸肉

　　1、蘿蔔橫切，每片約三釐米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。

　　2、排骨放入水中，即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨，以便去油去血水。

　　3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘。

　　4、20分鐘後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。

　　5、放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。再過20分鐘後放鹽，煲幾分鐘後即可食用。

　　操作方法：

　　1、排骨用水浸泡半小時，最好用鐵鍋或砂鍋。

　　2、水要沒過排骨，加姜和蔥段，一點料酒，幾粒花椒。

　　3、大火煮開15分鐘，湯為白色，去浮沫。

　　4、改小火燉一個半小時。 燉湯不是時間越長越好，時間久了營養會被破壞，喝的只是油脂。

　　注意：燉太久的排骨湯不夠鮮，恰到好處的排骨湯只要在喝的時候加點鹽即可。