怎麼蒸鱸魚最好吃

　　1、用料：鱸魚1條 / 生薑絲3勺 / 香蔥2條 香菜10g / 菜籽油40g / 水40g 食用鹽1/4茶匙 / 醬油30g。

　　2、做法：洗鱸魚，先將魚鱗全部刮除乾淨。再將魚鰓掀開，用剪刀將魚鰓的根部剪斷，掏出魚鰓，再掏出魚內臟。將魚腹內的那層黑膜完全搓乾淨，再開水龍頭徹底沖洗魚身。鍋中燒開水，準備耐熱的的長形菜盤裝魚，將它放在蒸架上，大火蒸9分鐘後，關火，用刀切開一點，若魚肉與魚骨能輕易分離，魚骨呈透明色即已熟透。倒掉蒸後盤中的水，撒上一部分切好的香菜、薑絲和一小部分蔥段。將食用油、醬油、蔥段倒在不鏽鋼的碗中，燒熱再淋在蒸好的魚上。可切開中間部分，將魚骨剔除再食用。再將醬汁淋在魚肉上。

　　1、一斤左右的鱸魚一條、植物油、蒸魚豉油、姜、蔥花或者蒜苗、料酒。

　　2、新鮮鱸魚處理乾淨，去掉頭尾，然後從背部切開，肚子部分不要切斷。這樣做的鱸魚更加容易入味，而且吃的時候也方便。也可以背部劃幾道口，整條魚蒸。

　　3、改刀好的鱸魚倒入料酒，加入部分蔥薑蒜，最好在魚片之間都均勻的放入蔥薑蒜。蓋上保鮮膜醃製半小時左右，最好中間翻兩次使其均勻入味。

　　4、利用這個時間，把姜切絲，蔥花花蒜苗切小段，然後放入碗中加入蒸魚豉油醃一會。

　　5、鍋內加水，大火燒開，放入蒸籠魚盤，中火十分鐘左右，觀察魚眼凸出，魚肉撐開即可關火。時間不要太長，不然魚肉會太老。

　　6、魚蒸好後，把盤中的魚湯倒出，揀出醃製時的蔥薑蒜不要，然後把準備好的醃製蔥薑蒜的蒸魚豉油澆在上面。另起鍋，鍋熱加入少量油，油燒熱後淋在魚上，尤其注意要澆在蔥姜上面，可以聽見滋滋的聲響，味道鮮美的清蒸鱸魚就做好了。

　　1、取出幾瓣大蒜，拔掉它的外皮之後用清水洗乾淨，然後直接用刀背把蒜拍一下，這樣做的目的是為了讓它更好切，接著直接用刀把它剁碎就好了。

　　2、姜也是先去皮之後清洗乾淨，然後把姜從中間一分為二，因為我們既要薑片也要薑末，所以就把生薑一半切成片，另一半切成末。

　　3、把切好的薑片放入蒸鍋底部，一片片的平鋪在蒸籠上，然後把清洗乾淨的大閘蟹都放在薑片上，放的時候注意讓大閘蟹的腹部朝上，防止蟹黃溢位。

　　4、在蒸大閘蟹的過程中，我們可以調製湯汁，把切好的蒜末、薑末放入在一個乾淨的容器中，然後用熱油淋一下，接著在碗中加入一勺香醋，一勺生抽，攪拌均勻即可。

　　5、20分鐘之後螃蟹也蒸好了，直接把螃蟹取出來裝盤，然後湯汁放在一旁就可以吃了的。