1、辨別新鮮和老蠶豆一定要剝開蠶豆看一下，要挑選蠶豆上的筋是綠色的，那種蠶豆是新鮮的。皮薄肉嫩，吃口軟糯。如果筋的顏色變黑，那就說明這蠶豆不新鮮了，而且皮厚肉硬，口感不好。
2、老蠶豆好吃還是嫩蠶豆好吃?要根據個人的口味來選擇。
3、老蠶豆和嫩蠶豆各個方面都是不一樣的;老蠶豆表皮比較硬，一般都是用來油炸食用，肉質較為瓷實;而嫩蠶豆捏起來整個都是比較軟的，所以一般用來炒菜或者直接煮食，吃起來軟糯，帶有清香;有的人喜歡老蠶豆，有的人喜歡嫩蠶豆，全憑個人的口味。
1、辨別新鮮和老蠶豆一定要剝開蠶豆看一下，要挑選蠶豆上的筋是綠色的，那種蠶豆是新鮮的。皮薄肉嫩，吃口軟糯。如果筋的顏色變黑，那就說明這蠶豆不新鮮了，而且皮厚肉硬，口感不好。
2、老蠶豆好吃還是嫩蠶豆好吃?要根據個人的口味來選擇。
3、老蠶豆和嫩蠶豆各個方面都是不一樣的;老蠶豆表皮比較硬，一般都是用來油炸食用，肉質較為瓷實;而嫩蠶豆捏起來整個都是比較軟的，所以一般用來炒菜或者直接煮食，吃起來軟糯，帶有清香;有的人喜歡老蠶豆，有的人喜歡嫩蠶豆，全憑個人的口味。
1、辨別新鮮和老蠶豆一定要剝開蠶豆看一下，要挑選蠶豆上的筋是綠色的，那種蠶豆是新鮮的。皮薄肉嫩，吃口軟糯。如果筋的顏色變黑，那就說明這蠶豆不新鮮了，而且皮厚肉硬，口感不好。
2、老蠶豆好吃還是嫩蠶豆好吃要根據個人的口味來選擇。
3、老蠶豆和嫩蠶豆各個方面都是不一樣的;老蠶豆表皮比較硬，一般都是用來油炸食用，肉質較為瓷實;而嫩蠶豆捏起來整個都是比較軟的，所以一般用來炒菜或者直接煮食，吃起來軟糯，帶有清香;有的人喜歡老蠶豆，有的人喜歡嫩蠶豆，全憑個人的口味。
阿膠熬的老和嫩是有一定的區別的。一般來說，熬製的時間比較久的阿膠功效會更加好一點。
阿膠始於秦漢，至今已有2000多年的歷史了，為傳統的滋補、補血上品，是以驢皮為主要原料，放阿井之水而製成（不放阿井水熬煮的膠為驢皮膠、驢膠）。阿膠原產山東省古東阿縣（今天的陽穀縣阿城鎮古阿井），佳者帶琥珀色，透明，無臭味。亦稱驢皮膠。