怎麼醃鹹鴨蛋好吃出油

　　1、首先去市場上購買新鮮的鴨蛋，把鴨蛋清洗乾淨以後放在通風的地方，晾乾水分，把花椒磨成粉，準備一百克的辣椒麵，將花椒麵和辣椒麵一起放在碗裡面，加入食鹽，然後一起攪拌均勻，香料就製作完成了。

　　2、然後在盆子裡面倒入適量的白酒，把雞蛋放在白酒裡面滾一圈，再在香料裡面翻滾一圈，一定要確保雞蛋的表面能夠裹上香料，做好這些步驟以後，將鴨蛋用保鮮膜包裹起來，放在乾淨的罈子裡面密封起來，大概等待15天左右的時間就可以開吃了。

　　1、新鮮鴨蛋45個，輔料：鹽1包、白酒100克

　　2、將鴨蛋放入水中用刷子刷洗乾淨。準備鹽，白酒。

　　3、鍋中加入適量的水，水開後倒入鹽煮至融化。

　　4、將罈子刷洗乾淨，控淨水分，自然晾乾，碼入鴨蛋，煮開的鹽水稍涼大約90度左右，直接倒入壇中，經開水燙過之後的鴨蛋醃好後，煮熟蛋清特別的嫩，即使放上幾天，蛋清也不會變硬，口感特別好，朋友們可以試試哦。倒入壇中的開水沒過鴨蛋就好，晾涼後加入白酒，蓋上蓋子醃製30天左右。

　　１、先把鴨蛋表面清洗乾淨，放入碗中。

　　２、接著把鴨蛋再次放入水中清洗，然後把鴨蛋表面的水分擦乾，放入盤中。

　　３、準備半碗醋水，將鴨蛋依次放入醋水中，再依次裹上一層食鹽。

　　４、再把鴨蛋放進無水無油的容器中，然後在瓶口裹上一層保鮮膜。

　　５、最後蓋上蓋子，醃製７天左右即可食用。

　　鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青蛋。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。

　　鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫青蛋。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。