想要快速發麵，要在麵粉裡酵母、啤酒和米酒。
發麵步驟:
1、先準備好米酒和啤酒各30毫升，少量白糖和溫水。先在碗裡倒入溫度約35到40攝氏度的溫水。這個溫度最適合酵母發酵；
2、依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，白糖的分量根據麵粉的分量而定。500克麵粉放5克白糖即可，將其攪拌均勻；
3、向碗中放入麵粉，加入約10克酵母粉和一小勺泡打粉。酵母粉的量不可過多，也不可過少。酵母放太多面的顏色會發黃，酵母放太少便不容易發酵成功；
4、將麵粉配料攪拌搓揉。揉麵的手法也很有講究，必須充分揉勻，這樣面才筋道有韌勁，也更容易發酵；
5、揉好的麵糰放在碗裡，覆上保鮮膜或是蓋上碗蓋，大約10分鐘，麵糰就膨大起來變得鬆軟極，就可用來蒸包子。
雙效泡打粉發麵做包子的方法：
1、準備材料：中筋麵粉５００克、水２６０～２８０克、糖１０克、鹽２～３克、雙效泡打粉１２～１５克。
2、將麵粉、泡打粉、糖、鹽混合均勻，然後加水，用筷子攪成棉絮狀，一邊揉一邊少量多次地加水，揉到有一定軟度又不至於粘手即可，包上保鮮膜，靜置２０～３０分鐘。
3、將麵糰分成４０ｇ一個的劑子，包入餡料。
4、包好的包子室溫靜置２０分鐘。
5、大火蒸制１５分鐘即可。
雙效泡打粉簡介：雙效泡打粉也叫雙重泡打粉，是由鹼性材料配合其他酸性材料，並以澱粉為填充劑製成的白色粉末。雙效泡打粉在接觸水份過程中，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應會開始釋出二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，二次產氣的過程會使產品達到膨脹及鬆軟的效果，同時保證產品所要的外觀。
1、市面上售賣的啤酒一般是不能直接用來發面的，啤酒雖然是用水、麥芽等材料加入啤酒酵母發酵而成的，但是售賣的啤酒中基本上是不含有酵母了，所以自然也達不到理想發酵效果。
2、所以我們在和麵的時候還是要往裡面加入酵母菌進行發酵工作的，而很多人在做包子或者饅頭的時候往裡面加入啤酒，主要是起到幫助發酵、縮短髮酵時間等功效，還能讓蒸出來的饅頭更加鬆軟可口，提高食用口感。
1、選對發酵劑：發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再透過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、發酵粉的用量宜多不宜少：發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說 ...
1、麵粉中加入酵母。麵粉中加入鹽。充分攪拌混合均勻。將水慢慢倒入混合好的麵粉中。邊倒邊攪拌。和成麵糰即可。
2、包子餡有哪些
（1）豬肉餡、蔥、麻油、生薑末、花椒粉、植物油、醬油、精鹽、味精。
（2）韭菜、粉絲、雞蛋、色拉油、食鹽、雞精。
（3）主料：豆腐、蒜薹、大蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉 ...
1、蒸包子的面一定是發麵，所以第一步就是先將酵母用溫水化開，水的溫度一定注意不能過高，手指試一下溫熱的感覺就好。
2、將攪拌好的酵母水倒進麵粉裡，一點一點加溫水揉麵，秘訣一來了，水一定要少量新增，麵糰揉的不能太軟，才更容易定型。如果水一次加太多，發酵後簡直不成型。
3、發酵，這個發酵要進行兩次。將 ...
1、先將酵母用溫水化開，水的溫度一定注意不能過高，手指試一下溫熱的感覺就好。
2、將攪拌好的酵母水倒進麵粉裡，一點一點加溫水揉麵，水一定要少量新增，麵糰揉的不能太軟，才更容易定型。如果水一次加太多，發酵後簡直不成型。
3、包子包好後，不要著急上鍋。要將成型的包子放置在案板上醒至少半小時，還加蓋蒸籠 ...
泡打粉發麵做包子的步驟有4步。需要的食材有：中筋麵粉500克、水260-280克、糖10克、鹽2-3克、雙效泡打粉12-15克。具體操作步驟如下：
第一步：和麵
麵粉、泡打粉、糖、鹽、水混合，揉到不粘手即可，包上保鮮膜，靜置20-30分鐘。
第二步：包餡料
將麵糰分成40g一個的劑子，包入 ...
1、酵母要放在溫水（不燙手即可）裡化開後和麵。
2、發麵環境溫度要25°以上，1個半小時就發起來了 。
3、酵母發麵不能過夜，老麵肥發麵才隔夜呢。
4、發好的麵包包子、作饅頭後，要再在案板上放15分鐘，才能上屜蒸。
5、蒸鍋水開後上屜，定時20分鐘就行了。 ...
主料：酵母2克、麵粉300克。
輔料：雞蛋、韭菜、蝦米、生肉、生抽、料酒、白胡椒粉、鹽、色拉油。
方法：
1、將2克酵母放入150克水中調勻，徐徐倒入300克麵粉中，混合均勻，和成光滑麵糰；
2、將麵糰放入溫暖處發酵兩個小時至兩倍大；
3、雞蛋炒散、韭菜切末、蝦米洗淨、肉剁餡備用；
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