急尋新鮮松茸做法

　　松茸的做法：

　　1、將松茸清洗乾淨，用錫伯紙包好。

　　2、將錫伯紙包的松茸放入鐵鍋，放入食鹽，食鹽將錫伯紙掩蓋。

　　3、改用大火，等鹽在80至90度時將鹽去除。

　　4、將錫伯紙包的松茸放入容器中即可。

　　5、松茸特點，清香，口感鮮嫩，滿桌菌香。

　　1、挑選最新鮮當天殺的豬肉，切成薄片，放少量料酒，鹽，雞精，碼上薑片，醃製備用。

　　2、都說新鮮松茸最好不能水洗，但是松茸上泥沙那麼多，總得去除吧。網上搜了一個辦法，用冷水浸泡15分鐘，讓泥沙自然脫落。

　　3、開水龍頭放流水，注意水壓別太大，手掌托起松茸，用小刀在流水下順松茸紋路刮掉泥沙雜質，去掉根部，清洗乾淨備用。

　　4、對松茸進行切片，每一棵切成3-4片，碼成一盤，松茸的自然清香就開始瀰漫整個廚房。裝盤待用。

　　5、鍋裡放少量油，調節小火，鍋熱了以後，放入松茸片，慢慢的煎炸，松茸弓起來後，用筷子翻一邊煎，前後不超過1分鐘，注意，小火，慢煎，松茸軟了以後，馬上出鍋。

　　6、油煎過的松茸清香更加撲鼻，顏色黃金，油嫩軟滑，讓人一看垂涎欲滴。

　　7、松茸煎完以後，鍋裡再加點油，調大火，爆炒之前醃製好的新鮮肉，前後不過1分鐘。肉質變色就行。

　　8、倒入之前煎好的松茸，繼續調大火，迅速翻炒，不需要放任何作料，迅速翻炒，出鍋前撒上少量蔥花，前後不過30秒。

　　9、滴三滴麻油，裝盤。 清香撲鼻，帶濃郁松茸特殊香味的松茸炒肉片，就出鍋了。哇色！！吃起來那個口水流啊。夾一片松茸和肉片，一起放進嘴巴，眯上眼睛，品嚐前所未有的鮮美松茸和軟滑嫩肉片完美結合的味蕾饕餮盛宴。

　　1、新鮮松茸燉雞的做法：薑切片，雞塊焯水撈出，松茸洗淨。鍋中放入雞塊，蔥段，薑片，松茸，生抽加入水煮制。開鍋加鹽攪拌即可盛出。

　　2、松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。