慈菇紅燒肉的做法

　　1、五花肉300克、慈菇8個、醬油1/2湯匙、冰糖1把、姜1小塊、蒜3瓣、料酒1湯匙、大蔥1段、植物油2湯匙、水適量。

　　2、洗淨五花肉和茨菰，五花肉切塊，慈菇削去外皮。

　　3、將五花肉放入鍋中，加冷水燒開，氽燙2分鐘，撈出洗淨，慈菇入沸水焯2分鐘去除苦味。

　　4、鍋中加入少許油，放入蔥薑蒜煸出香味。

　　5、倒入五花肉煸炒片刻，調入料酒、醬油翻炒均勻，加適量水。

　　6、再加冰糖，大火燒開轉小火煮30分鐘。

　　7、加入慈菇再燒30分鐘左右收濃湯汁即可。

　　1、先慈菇去皮切成片，然後用水衝一下，這樣就不會粘在一起。臘肉也切片，蒜條也切成段。

　　2、然後鍋裡倒一些油，油多點再把切成片的慈菇放進去炒一下。

　　3、慈菇炸至有些微硬，金黃就可以了，炸好後用盤子裝起來。

　　4、鍋裡留少許油，油可以少點，再把臘肉倒進鍋裡炒。

　　5、臘肉炒至透明就可以了，然後放蒜條段，炒一下，再把剛才炸好的慈菇片放進去。

　　6、放一點點鹽，一點點生抽就可以了。再翻炒下就可以出鍋了。因為臘肉本身是鹹的，過了油之後鹽份也就到了油了，再來炒慈菇的時候就有點鹹了。所以鹽和生抽不可多放。

　　1、主料：慈姑240克、雞肉240克。輔料：蜜棗10克、土茯苓15克。調料：姜5克、鹽3克。

　　2、慈菇刨皮洗淨,切厚片。

　　3、雞肉放入沸水內,滾5分鐘,取起用水衝淨。

　　4、蜜棗、土茯苓用水略衝。

　　5、煲沸水,加入各種材料、再滾後,改慢火煲兩小時,加少量鹽調味即成。