慈菇雞肉湯的做法

　　1、主料：慈姑240克、雞肉240克。輔料：蜜棗10克、土茯苓15克。調料：姜5克、鹽3克。

　　2、慈菇刨皮洗淨,切厚片。

　　3、雞肉放入沸水內,滾5分鐘,取起用水衝淨。

　　4、蜜棗、土茯苓用水略衝。

　　5、煲沸水,加入各種材料、再滾後,改慢火煲兩小時,加少量鹽調味即成。

　　1、首先把雞用刀砍成塊狀。

　　2、將雞肉放入鍋中加清水。沒過雞肉就可以了。注意水不要放得太多,否則會把雞湯鮮美味道給沖淡掉。

　　3、在切幾片生薑。

　　4、把切好生薑放進去,生薑即可去雞肉腥味,又可增加雞湯的鮮味。然後加鹽調味。

　　5、然後用高壓鍋煮熟即可出鍋。

　　1、將慈菇去皮洗淨磨成茸；

　　2、草魚宰殺治淨，片取去皮淨肉剁爛成茸；

　　3、蝦米、臘肉（肥臘肉）分別切成米粒狀；

　　4、將慈菇茸、魚肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，成為餅料；

　　5、取方盤一個，輕抹一層油，將餅料倒入，攤平；

　　6、旺火燒沸蒸鍋，放入餅料蒸10 分鐘至熟，取出晾涼，切成日字形小塊，成為慈菇餅；

　　7、食用時，逐件排在鍋中，下油煎至兩面金黃色，烹入黃酒、蠔油上碟便成。