雞肉湯做法竅門

　　1、主料：烏雞1只、香蔥2棵、生薑1小塊。

　　2、調配料：料酒2小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。

　　3、製作過程：烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水；把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、 味精即可。

　　1、用料：清遠雞1只、新鮮沙姜80克、生薑80克、細海鹽3茶匙。

　　2、主要材料備齊；光雞洗淨瀝乾，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去幹淨；

　　3、用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍；

　　4、一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘；

　　5、生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻；

　　6、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置醃製一小時；

　　7、將醃製好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可，

　　8、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑膠手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了。

　　1、主料：雞脯肉一塊、西紅柿一個、番茄醬適量。

　　2、輔料：食用油適量、蔥花少許、姜少許、蒜少許、水澱粉少許、白砂糖少許、白胡椒粉少許。

　　3、雞脯肉切成丁，加少許鹽，白胡椒粉，水澱粉抓勻，醃製一會兒。西紅柿削皮，切成塊。

　　4、鍋裡放油燒熱，把醃製好的雞肉丁倒入鍋裡劃開，炒至肉色發白。

　　5、把煸炒好的肉丁盛入碗中備用。

　　6、鍋裡放油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，倒入番茄醬翻炒。

　　7、再放入切好的番茄，翻炒變軟。

　　8、加入煸炒好的雞肉丁，翻炒均勻。

　　9、加白砂糖少許，翻炒，最後勾芡出鍋。

　　10、盛入盤中即可。